Zutaten kennenlernen
Schweineschulter
Schmorstück vom Schwein; Knochen, Schwarte und Zuschnitt beim Einkauf klären.
Was kann ich damit kochen? →Für Braten auswählen
Schweineschulter eignet sich zum Schmoren. Das Rezept Schweinebraten mit Kartoffelknödeln benötigt1,5kg ohne Knochen, aber mit Schwarte. Ein anderer Zuschnitt verändert Ausbeute und Garverlauf.
Zubereiten
Halte dich an den Garablauf und die Garprobe des Rezepts; eine pauschale Minutenangabe ersetzt diese nicht. Die Schwarte wird anders behandelt als das Fleisch. Kümmel und Tomatenmark würzen den Bratenansatz.
Kaufen und lagern
Prüfe Zuschnitt und Gewicht; ausdrücklich nach ungepökelter Rohware fragen. Verpackungshinweise zur Kühlung beachten, Rohfleisch von fertigen Speisen getrennt halten und Arbeitsgeräte reinigen.
Nährwerte je100g
Fett- und Schwartenanteil schwanken. Ohne passende Referenz für diesen konkreten Zuschnitt bleiben die Zahlenfelder leer. Werte von Filet oder gegartem Braten nicht übertragen.
Kann Filet die Schulter ersetzen?
Für denselben langen Schmorablauf ist das kein gleichwertiger Austausch.
EDEKA zur Verwendung der Teilstücke, geprüft24.10.2026.
Rezepte mit Schweineschulter
Von der Zutat zum Gericht
