Brotliebhaber aufgepasst: Das perfekte Roggenbrot Rezept

Ø 5 von 5 Sternen ( 6 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 351 kcal

Dieses selbstgemachte Roggenbrot ist ein Gedicht für alle Sinne.
Der herzhafte Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, verspricht schon ein besonderes Geschmackserlebnis.

Mit seiner kräftigen, leicht säuerlichen Note und der knackigen Kruste eignet sich das Brot hervorragend für herzhafte Beläge wie Käse, Aufschnitt oder herzhafte Brotaufstriche.

Aber auch pur ist es ein Genuss – innen saftig, außen knusprig.

Knuspriges Roggenbrot einfach selber backen

Knuspriges Roggenbrot einfach selber backen


Utensilien

  • Große Schüssel
  • Küchenwaage
  • Teigschaber
  • Brotform
  • Backpapier
  • Küchentuch
  • Backpinsel

Zutaten

  • 500 g Roggenmehl
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Sonnenblumenkerne, optional

Anleitung

  1. Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben und kurz ruhen lassen.
  2. In einer Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zuckerrübensirup vermengen.
  3. Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Teig in eine gefettete Brotform geben, optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen und erneut abgedeckt ruhen lassen.
  6. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
  7. Das Roggenbrot harmoniert perfekt mit würzigem Käse, geräuchertem Schinken oder frischem Gemüseaufstrich.

Verfeinere den Teig mit Saaten oder Nüssen nach Belieben für eine individuelle Note.

Variiere die Backzeit je nach gewünschter Krustenintensität.

Lagere das Brot luftdicht, um seine Frische zu bewahren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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