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Spiegelei Rezept mit Spinat: Herzhaftes Frühstück für Genießer

Name: Spiegelei Rezept mit Spinat und Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Diese Spiegeleier mit Tomaten sind eine köstliche Kombination aus herzhaftem Spinat, saftigen Cherrytomaten und cremigen Spiegeleiern. Die Spiegeleier runden das Gericht perfekt ab.

Kategorien: Spiegelei Rezepte

Spiegelei Rezept mit Spinat Herzhaftes Frühstück für Genießer

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Diese Spiegeleier mit Tomaten sind eine köstliche Kombination aus herzhaftem Spinat, saftigen Cherrytomaten und cremigen Spiegeleiern. Der Spinat verleiht dem Gericht eine gesunde Note und liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

Die fruchtigen Cherrytomaten bringen eine angenehme Süße und einen Hauch von Frische mit sich. Die Spiegeleier runden das Gericht mit ihrer zarten Konsistenz und dem saftigen Eigelb perfekt ab.

Zusammen ergibt sich ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch oder als leichtes Abendessen passt.

Verwende verschiedene Gewürze, um den Geschmack des Gerichts zu verändern. Du könntest zum Beispiel etwas geräuchertes Paprikapulver über die Spiegeleier streuen oder eine Prise Chiliflocken cfür eine leicht scharfe Note hinzufügen.

Wenn du das Gericht noch vielfältiger gestalten möchtest, kannst du weitere Zutaten hinzufügen. Einige geröstete Pinienkerne oder gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum passen hervorragend zu Spinat und Cherrytomaten.

Kalorien je Portion

317 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

12 Minuten

Gesamtzeit

22 Minuten

Zutaten

4 Eier
200 g frischer Spinat
150 g Cherrytomaten, oder Datteltomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Spiegelei Rezept mit Spinat und Tomaten

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Frühstück

Nährwerte

Anleitung

Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
Cherrytomaten halbieren.
Knoblauchzehe fein hacken.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl darin verteilen.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
Die Cherrytomaten hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
In derselben Pfanne die Eier aufschlagen und bei niedriger Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat auf zwei Teller verteilen und die Spiegeleier darauflegen.
Die gebratenen Cherrytomaten rund um die Eier anrichten.
Heiß servieren und genießen!