Zutaten kennenlernen
Hähnchenunterkeulen
Rohe Unterschenkel mit Knochen für Ofengerichte. Von ganzen Schenkeln und ausgelöstem Keulenfleisch unterscheiden.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
WiesenhofHähnchenUnterschenkelrohungewürzt,je100gProdukt;KnochengewichtnichtalsessbareAusbeuterechnen
- Energie
- 122 kcal
- Eiweiß
- 18.2 g
- Fett
- 5.5 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Das richtige Teilstück wählen
Hähnchenunterkeulen sind das untere Teilstück der Keule. Ganze Hähnchenschenkel und ausgelöstes Keulenfleisch haben andere Größen, Knochenanteile und Garbedingungen. Wähle für ein Unterkeulenrezept keine stillschweigend größeren ganzen Schenkel.
Mit Bacon im Ofen
Für die Unterkeulen im Speckmantel werden sechs Stück von je ungefähr 150 g mit Knochen verwendet. Das Einkaufsgewicht ist nicht das essbare Fleischgewicht. Die Oberfläche des Bacons kann bereits braun sein, bevor das Fleisch durchgegart ist. Prüfe den Garzustand nach dem vollständigen Rezept an der dicksten Fleischstelle.
Vorbereitung und Lagerung
Rohes Geflügel durchgehend nach Packungsangabe gekühlt und getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln halten. Nicht abwaschen. Nach Kontakt Hände, Brett und Geräte reinigen; für gegartes Fleisch sauberes Besteck verwenden. Verbrauchsdatum beachten und tiefgekühlte Ware nach Packungsanleitung im Kühlschrank auftauen.
Nährwertreferenz
Die Wiesenhof-Produktseite nennt für rohe ungewürzte Unterschenkel je 100 g 122 kcal, 18,2 g Eiweiß, 5,5 g Fett und 0 g Kohlenhydrate. Ballaststoffe sind dort nicht ausgewiesen. Diese Produktwerte belegen keine individuelle essbare Ausbeute des Knochenteils und keine fertige Baconportion. Die bestehende Rezeptrechnung mit offener Ausbeuteannahme bleibt deshalb separat.
Kann ich Brustfilet gleich lange garen?
Nein. Zuschnitt, Dicke und Knochen verändern die Zubereitung. Verwende dafür einen angepassten Ablauf.
Quelle
Wiesenhof: Unterschenkel, Produktdaten je 100 g, gelesen am 04.11.2026. Hygieneschritte entsprechen dem verlinkten Bestandsrezept.
Rezepte mit Hähnchenunterkeulen
Von der Zutat zum Gericht
