Quarkküchlein mit Vanille und Rosinen aus Hefeteig

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Knuspriges Gebäck mit einer zarten Füllung werden viele Menschen in die eigene Kindheit zurück versetzen. Quarkküchlein mit Vanille schmecken köstlich und können auch den Gästen zum Tee gereicht werden. Der Hefeteig muss einige Zeit ruhen, bevor die cremige Quarkfüllung in die im Teig gedrückte Vertiefungen gegeben wird.

Portionen: 6
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 205 Min.
Pro Portion ca.: 458 kcal

Über das Rezept

Knuspriges Gebäck mit einer zarten Füllung werden viele Menschen in die eigene Kindheit zurück versetzen. Quarkküchlein mit Vanille schmecken köstlich und können auch den Gästen zum Tee gereicht werden. Der Hefeteig muss einige Zeit ruhen, bevor die cremige Quarkfüllung in die im Teig gedrückte Vertiefungen gegeben wird. Nach nur einer halben Stunde Zeit ist das Gebäck fertig und kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

1½ TL Trockenhefe
120 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 EL Butter
300 g Mehl

Füllung

360 g Quark
4 EL Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
50 g Rosinen
1 TL Mehl
1 Eigelb
2 EL Milch

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Quarkküchlein mit Vanille und Rosinen aus Hefeteig

Region:: Europa
Küche:: Ukrainische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Gebäck

Zubereitung

Teig zubereiten

Hefe in eine Schüssel geben, mit warmer Milch und Hälfte des Zuckers verrühren.
Mischung 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Restlichen Zucker, Salz, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen.
Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist.
Hälfte des Mehls einrühren.
Nach und nach das restliche Mehl hinzugeben, um einen weichen und glatten Teig zu kneten.
Zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken.
An einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, diesen gut durchkneten.
Wieder mit einem Handtuch abdecken, 1 Stunde gehen lassen.

Füllung zubereiten

Quark mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt vermischen.
Rosinen in Mehl wälzen, zum Quark geben, gut verrühren.
Quarkküchlein zubereiten
Teig nochmal kneten, in 12 bis 15 gleiche Portionen teilen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Teigstücke zu Kugeln rollen, auf das Backblech legen.
Mit einem Handtuch abdecken, 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Mit einem kleinen Glas Vertiefungen in die Mitte der Teigkugeln drücken.
Mit der Quarkmasse füllen.
Eigelb und Milch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen.
Teig mit der Mischung bestreichen.
Gebäck etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldgelb ist.
Quarkküchlein aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, zum Tee oder Kaffee servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Schüssel
Teigrolle
Backblech
Backpapier
Schneebesen
Handtuch
Glas
Gabel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Quarkküchlein mit Vanille und Rosinen aus Hefeteig

Knuspriges Gebäck mit einer zarten Füllung werden viele Menschen in die eigene Kindheit zurück versetzen. Quarkküchlein mit Vanille schmecken köstlich und können auch den Gästen zum Tee gereicht werden. Der Hefeteig muss einige Zeit ruhen, bevor die cremige Quarkfüllung in die im Teig gedrückte Vertiefungen gegeben wird. Nach nur einer halben Stunde Zeit ist das Gebäck fertig und kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden.

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 205 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

1½ TL Trockenhefe
120 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 EL Butter
300 g Mehl

Füllung

360 g Quark
4 EL Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
50 g Rosinen
1 TL Mehl
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung

Teig zubereiten

Hefe in eine Schüssel geben, mit warmer Milch und Hälfte des Zuckers verrühren.
Mischung 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Restlichen Zucker, Salz, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen.
Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist.
Hälfte des Mehls einrühren.
Nach und nach das restliche Mehl hinzugeben, um einen weichen und glatten Teig zu kneten.
Zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken.
An einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, diesen gut durchkneten.
Wieder mit einem Handtuch abdecken, 1 Stunde gehen lassen.

Füllung zubereiten

Quark mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt vermischen.
Rosinen in Mehl wälzen, zum Quark geben, gut verrühren.
Quarkküchlein zubereiten
Teig nochmal kneten, in 12 bis 15 gleiche Portionen teilen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Teigstücke zu Kugeln rollen, auf das Backblech legen.
Mit einem Handtuch abdecken, 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Mit einem kleinen Glas Vertiefungen in die Mitte der Teigkugeln drücken.
Mit der Quarkmasse füllen.
Eigelb und Milch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen.
Teig mit der Mischung bestreichen.
Gebäck etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldgelb ist.
Quarkküchlein aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, zum Tee oder Kaffee servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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