Radieschen

Radieschen auswählen

Die kleinen Rettichknollen schmecken würzig und passen roh zu Salaten. Wähle feste, unbeschädigte Knollen; welke Blätter und weiche Stellen sprechen gegen Frische. Große Exemplare können innen holzig sein.

Vorbereiten und verwenden

Entferne das Blattwerk und den Wurzelansatz, wasche die Knollen gründlich und schneide sie erst anschließend. Im Halloween-Schichtsalat bilden Radieschen mit schwarzen Oliven die Augen. Schneide dafür standfeste Flächen und setze die Garnitur kurz vor dem Servieren auf.

Andere Verwendung

Dünne Scheiben geben Broten und Salaten Biss. Gegarte Radieschen werden milder; diese Variante ergibt nicht dieselbe knackige Dekoration. Ein Austausch gegen Rettich verändert Größe und Schärfe.

Lagern

Trenne die Blätter von den Knollen. Vor Austrocknung geschützt, etwa in einem feuchten Tuch, im Gemüsefach aufbewahren. Blätter nur frisch und gründlich gewaschen verwenden; sie sind keine zusätzliche Pflichtzutat dieses Salats.

Nährwertdaten

Dieses Profil beschreibt rohe essbare Knollen je 100 g. Die verlinkte Warenkunde enthält keine vollständige eindeutig bezogene Nährwerttabelle. Deshalb bleiben die Zahlenfelder leer. Für eine genaue Rechnung eine geprüfte Tabelle und das tatsächliche geputzte Gewicht verwenden; drei Stück haben kein festes Grammgewicht.

Quelle

Hessen Schulverpflegung: Radieschen-Warenkunde, geprüft am 30.10.2026.

Rezepte mit Radieschen

• Okroschka Suppe mit Kefir: Kalte Suppe für heiße Sommertage
• Radieschensalat mit Hüttenkäse: Frische Vielfalt für Sommer
• Radieschen mit Senfkörnern, Essig, Pfefferkörnern und Chili einlegen
• Schichtsalat mit Hähnchen und Gemüse zum Halloween
• Gebratene Radieschen mit Chili und Schnittlauch
• Gebackene Radieschen mit Knoblauch und Butter
• Frühstücksbrot mit Radieschen und Frischkäse - Tolle Frühstücksidee