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Foodtempel

Zutaten kennenlernen

Sojasoße

Sojasoße würzt salzig und aromatisch. Helle, dunkle und süße Produkte unterscheiden; Zutaten und Dosierung prüfen.

Was kann ich damit kochen? →

Sojasoße unterscheiden

Sojasoße ist eine flüssige Würzsauce auf Sojabasis. Eine klassische natürlich gebraute Variante besteht aus Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz. Dunkle, süße, salzreduzierte oder anders zusammengesetzte Produkte können deutlich abweichen. Süße dicke Sojasauce ist kein unveränderter Ersatz für eine dünne salzige Würzsauce.

Beim Kochen verwenden

Für die Lagman-Hausvariante mit Hähnchen kommt zunächst eine kleine Menge in die Sauce. Schmecke das vollständig gegarte Gericht erst am Ende mit weiterer Sojasoße und gegebenenfalls Salz ab. Die zusätzliche Gewürzpaste kann ebenfalls Salz liefern. Sojasoße lässt sich außerdem sparsam zum Würzen von Gemüse, Marinaden und Pfannengerichten einsetzen.

Allergene und Ersatz

Die klassische Weizenvariante enthält Soja und Weizen. Für eine glutenfreie Zubereitung brauchst du ein ausdrücklich entsprechend gekennzeichnetes Produkt; auch die Bezeichnung Tamari allein ersetzt keine Etikettprüfung. Salz ersetzt zwar einen Teil der Salzwirkung, nicht das gesamte Aroma und die Flüssigkeit.

Lagerung

Verschließe die Flasche nach Gebrauch und beachte die Herstellerangaben zu Kühlung und Aufbrauch nach dem Öffnen. Ein sauberer Ausguss und getrenntes Besteck verhindern den Eintrag von Speiseresten.

Nährwerte

Die Rezepturen und Salzgehalte unterscheiden sich. Herstellerwerte werden häufig je100ml genannt. Ohne belegte Dichte werden sie hier nicht in Werte je100g umgerechnet; die Zahlenfelder bleiben leer. Nutze für eine Berechnung das Etikett deiner konkreten Sojasoße mit der dort angegebenen Bezugsgröße.

Quelle

Kikkoman: natürlich gebraute Sojasauce, Zutaten und Produktangaben, geprüft am22.10.2026.

Von der Zutat zum Gericht

Das kannst du mit Sojasoße;Sojasauce;Sojasosse;Soja Sauce kochen