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Entenbraten auf Rotkohl im Ofen: Ein Festmahl für die Sinne

Name: Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und ein süßlich-würziger Rotkohl, der durch die Äpfel eine fruchtige Note erhält.

Kategorien: Enten Rezepte, Entenbraten

Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Gericht bietet eine winterliche Symphonie aus Aromen: knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und ein süßlich-würziger Rotkohl, der durch die Äpfel eine fruchtige Note erhält.

Der sanfte Hauch von Rotwein und die feinen Kräuter verleihen Tiefe und Komplexität.

Es passt wunderbar zu einem kräftigen Rotwein und ist ideal für festliche Anlässe.
Ein Gericht, das Herzen wärmt und Gaumen erfreut.

Die Haut der Ente vor dem Braten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit das Fett während des Bratens austritt und die Haut knusprig wird.

Den Rotkohl zwischendurch überprüfen und bei Bedarf mit Brühe oder Wasser auffüllen, damit er nicht austrocknet.

Für eine besondere Note kann man dem Rotkohl noch 1-2 TL Orangenschale hinzufügen.

Kalorien je Portion

535 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

140 Minuten

Zutaten

1 ganze Ente, ca. 2-2,5 kg
500 g Rotkohl, frisch oder vorgeschnitten
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Rotweinessig
2 EL Honig
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 Lorbeerblätter
200 ml Rotwein
2 EL Pflanzenöl
250 ml Geflügelbrühe

Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einer großen Bratform Pflanzenöl erhitzen.
Die Ente rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.
Dann aus der Form nehmen.
Äpfel und Zwiebel schälen und und würfeln.
In derselben Form Zwiebeln und Äpfel anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
Rotkohl, Rotweinessig, Honig, Rotwein, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ente auf den Rotkohl legen und die Bratform mit Geflügelbrühe auffüllen.
Im Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Ente gar und knusprig ist.
Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen.