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Entenbraten auf Rotkohl im Ofen: Ein Festmahl für die Sinne

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Dieses Gericht bietet eine winterliche Symphonie aus Aromen: knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und ein süßlich-würziger Rotkohl, der durch die Äpfel eine fruchtige Note erhält. Der sanfte Hauch von Rotwein und die feinen Kräuter verleihen Tiefe und Komplexität. Es passt wunderbar zu einem kräftigen Rotwein und ist ideal für festliche Anlässe. Ein Gericht, das Herzen wärmt und Gaumen erfreut.

Zum Rezept ↓
Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen
Portionen
6
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
120 Min.
Gesamtzeit
140 Min.
Pro Portion ca.
535 kcal

Über das Rezept

Dieses Gericht bietet eine winterliche Symphonie aus Aromen: knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und ein süßlich-würziger Rotkohl, der durch die Äpfel eine fruchtige Note erhält.

Der sanfte Hauch von Rotwein und die feinen Kräuter verleihen Tiefe und Komplexität.

Es passt wunderbar zu einem kräftigen Rotwein und ist ideal für festliche Anlässe.
Ein Gericht, das Herzen wärmt und Gaumen erfreut.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Haut der Ente vor dem Braten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit das Fett während des Bratens austritt und die Haut knusprig wird.

Den Rotkohl zwischendurch überprüfen und bei Bedarf mit Brühe oder Wasser auffüllen, damit er nicht austrocknet.

Für eine besondere Note kann man dem Rotkohl noch 1-2 TL Orangenschale hinzufügen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 ganze Ente, ca. 2-2,5 kg
  • 500 g Rotkohl, frisch oder vorgeschnitten
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 250 ml Geflügelbrühe

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen

Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Braten

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  3. In einer großen Bratform Pflanzenöl erhitzen.
  4. Die Ente rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.
  5. Dann aus der Form nehmen.
  6. Äpfel und Zwiebel schälen und und würfeln.
  7. In derselben Form Zwiebeln und Äpfel anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
  8. Rotkohl, Rotweinessig, Honig, Rotwein, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Ente auf den Rotkohl legen und die Bratform mit Geflügelbrühe auffüllen.
  11. Im Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Ente gar und knusprig ist.
  12. Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Große Bratform
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel zum Umrühren
  • Schäler für die Äpfel
  • Ofenhandschuhe

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen

Dieses Gericht bietet eine winterliche Symphonie aus Aromen: knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und ein süßlich-würziger Rotkohl, der durch die Äpfel eine fruchtige Note erhält.

Der sanfte Hauch von Rotwein und die feinen Kräuter verleihen Tiefe und Komplexität.

Es passt wunderbar zu einem kräftigen Rotwein und ist ideal für festliche Anlässe.
Ein Gericht, das Herzen wärmt und Gaumen erfreut.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
120 Min.
Gesamtzeit
140 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 ganze Ente, ca. 2-2,5 kg
  • 500 g Rotkohl, frisch oder vorgeschnitten
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 250 ml Geflügelbrühe

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  3. In einer großen Bratform Pflanzenöl erhitzen.
  4. Die Ente rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.
  5. Dann aus der Form nehmen.
  6. Äpfel und Zwiebel schälen und und würfeln.
  7. In derselben Form Zwiebeln und Äpfel anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
  8. Rotkohl, Rotweinessig, Honig, Rotwein, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Ente auf den Rotkohl legen und die Bratform mit Geflügelbrühe auffüllen.
  11. Im Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Ente gar und knusprig ist.
  12. Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen.

Tipps

Die Haut der Ente vor dem Braten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit das Fett während des Bratens austritt und die Haut knusprig wird.

Den Rotkohl zwischendurch überprüfen und bei Bedarf mit Brühe oder Wasser auffüllen, damit er nicht austrocknet.

Für eine besondere Note kann man dem Rotkohl noch 1-2 TL Orangenschale hinzufügen.

Zuletzt aktualisiert: 30.04.2024

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