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Gefüllter Hecht mit Zwiebeln und Karotten im Backofen

Name: Gefüllter Hecht mit Zwiebeln und Karotten im Backofen
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Schwedische Rezepte

Kategorien: Karotten Rezepte, Fisch Rezepte

Gefüllter Hecht mit Zwiebeln und Karotten im Backofen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Rezept ist wirklich toll für einen festlichen Anlass. Eine deftige Füllung aus Fischfilet, gebratenen Zwiebeln und Karotten wird direkt im gebackenen Fisch serviert. Die Zutaten werden vorher miteinander vermischt, püriert und in den Fisch gefüllt. Ergebnis ist eine köstliche Mahlzeit, die auch mit seinem ungewöhnlichen Aussehen auf der ganzen Linie punktet.

Kalorien je Portion

289 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

35 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

95 Minuten

Zutaten

700-800 g Hecht, ausgenommen
3 Zwiebeln
1-2 Karotten
2 EL Pflanzenöl + etwas zum Bestreichen
2 Scheiben Baguette
60 ml Milch
1 Ei
1-2 EL Mayonnaise
1 TL Zitronensaft, frisch
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Gefüllter Hecht mit Zwiebeln und Karotten im Backofen

Region: Europa

Küche: Schwedische Rezepte

Saisonal: Winter, Silvester

Zubereitungsart: Backen, Braten

Menüart: Fischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und trocknen tupfen.
Fischkopf abtrennen und ebenfalls gut abspülen, die Kiemen entfernen.
Haut an einem Ende vorsichtig anheben und langsam, wie einen Strumpf, vom Fisch abziehen.
Mit Hilfe eines Messers die Flossen abtrennen.
Sobald man an der Schwanzflosse angekommen ist, das Rückgrat mit einem Messer oder einer Küchenschere durchschneiden.
Fischfilet von den Gräten trennen.
Gemüse schälen.
Eine Zwiebel in kleine Stücke, die restlichen in Ringe schneiden.
Möhren grob reiben.
Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen.
Klein geschnittenen Zwiebeln etwa 3-5 Minuten darin anbraten.
Karotten zufügen und weitere 3 Minuten zubereiten.
Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Baguette in nicht zu große Stücke schneiden und 7-10 Minuten in Milch einweichen.
Fischfilet, das angebratene Gemüse und das Brot in eine Schüssel geben.
Ei, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Ganze mit einem Stabmixer zerkleinern.
Haut des Hechtes mit der Mischung füllen.
Etwas davon auch in den Kopf geben und ihn dann vorsichtig an den Fisch stecken.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Zwiebelringe darauf geben und mit Öl bestreichen.
Fisch darauf platzieren und ihn ebenfalls leicht mit Öl bestreichen.
Gefüllten Hecht etwa 45 Minuten bei 180°C backen und dann sofort servieren.