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Leckere Karpfen in Aspik mit Eiern, Karotten und Zitrone

Name: Leckere Karpfen in Aspik mit Eiern, Karotten und Zitrone
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 375 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Bei diesem Karpfen in Aspik erhält die leicht süß-saure Fischbrühe beim Abkühlen eine dicke Konsistenz auch ohne Gelatine. Ein toller Snack für die Festtage, den man genießen kann.

Kategorien: Karotten Rezepte, Fisch Rezepte

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Bei diesem Karpfen in Aspik erhält die leicht süß-saure Fischbrühe beim Abkühlen eine dicke Konsistenz auch ohne Gelatine. Ein toller Snack für die Festtage, den man genießen kann.

Kalorien je Portion

466 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Zubereitungszeit

90 Minuten

Gesamtzeit

375 Minuten

Zutaten

2 kg Karpfen
1 200-1 600 ml Wasser
2 EL Zucker
1½ TL Salz
5-6 Schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 EL Essig, 9%
2 Eier
½ Karotte
½ Zitrone

Leckere Karpfen in Aspik mit Eiern, Karotten und Zitrone

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Silvester

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Fischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Schuppen vom Karpfen entfernen.
Den Kopf abschneiden, die Flossen und die Schwanzfloss entfernen.
Den Fisch ausnehmen und die Kiemen herausnehmen.
Den Karpfen längs durchschneiden.
Das Fischfilet filetieren.
Filets in große Stücke schneiden.
Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Fischkopf, Fischskelett mit Gräten und Flossen in einen Kochtopf geben.
Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, da er später die Brühe trüb macht.
Die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen.
Die Brühe abseihen und wieder zum Kochen bringen.
Die Fischfilets in die Brühe geben.
Salz und Zucker hinzufügen und etwa 7-10 Minuten köcheln lassen.
3 EL Essig zugeben und das Fischfilet aus der Brühe herausnehmen.
Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Brühe noch mal abseihen.
Die Eier 10 Minuten hart kochen.
Mit kaltem Wasser abschrecken.
Vollständig abkühlen lassen und schälen.
Die Karotten waschen, ca. 25-30 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und pellen.
Eier, Karotten und Zitronen in Scheiben schneiden.
Abgekühlte Fischfilets in kleine Stücke schneiden.
Fischstücke, Karotten, Zitronen und Eier in eine Glasform geben.
Die abgekühlte Fischbrühe über dem Karpfen und Gemüse gießen.
Karpfen in Aspik im Kühlschrank mindestens 4 Stunden erstarren lassen.
Karpfen in Aspik mit Brot und Mayonnaise servieren.