Leckere Karpfen in Aspik mit Eiern, Karotten und Zitrone

Zubereitung

1. Die Schuppen vom Karpfen entfernen.
2. Den Kopf abschneiden, die Flossen und die Schwanzfloss entfernen.
3. Den Fisch ausnehmen und die Kiemen herausnehmen.
4. Den Karpfen längs durchschneiden.
5. Das Fischfilet filetieren.
6. Filets in große Stücke schneiden.
7. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
8. Fischkopf, Fischskelett mit Gräten und Flossen in einen Kochtopf geben.
9. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
10. Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, da er später die Brühe trüb macht.
11. Die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen.
12. Die Brühe abseihen und wieder zum Kochen bringen.
13. Die Fischfilets in die Brühe geben.
14. Salz und Zucker hinzufügen und etwa 7-10 Minuten köcheln lassen.
15. 3 EL Essig zugeben und das Fischfilet aus der Brühe herausnehmen.
16. Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Brühe noch mal abseihen.
17. Die Eier 10 Minuten hart kochen.
18. Mit kaltem Wasser abschrecken.
19. Vollständig abkühlen lassen und schälen.
20. Die Karotten waschen, ca. 25-30 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und pellen.
21. Eier, Karotten und Zitronen in Scheiben schneiden.
22. Abgekühlte Fischfilets in kleine Stücke schneiden.
23. Fischstücke, Karotten, Zitronen und Eier in eine Glasform geben.
24. Die abgekühlte Fischbrühe über dem Karpfen und Gemüse gießen.
25. Karpfen in Aspik im Kühlschrank mindestens 4 Stunden erstarren lassen.
26. Karpfen in Aspik mit Brot und Mayonnaise servieren.