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Gaumenschmaus für die ganze Familie: Fleischbällchen im Ofen

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Diese Fleischbällchen sind nicht nur perfekt als Beilage zu Suppen, sondern auch als Hauptgericht äußerst lecker. Zunächst in der Pfanne angebraten und anschließend im Ofen gebacken, entwickeln sie eine köstliche Textur und ein intensives Aroma. Die zarte Weinsoße, verfeinert mit Zwiebeln, Karotten und einem Hauch von Weißwein, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Zum Rezept ↓
Fleischbällchen in Weinsoße aus dem Ofen
Portionen
3
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Pro Portion ca.
776 kcal

Über das Rezept

Diese Fleischbällchen sind nicht nur perfekt als Beilage zu Suppen, sondern auch als Hauptgericht äußerst lecker. Zunächst in der Pfanne angebraten und anschließend im Ofen gebacken, entwickeln sie eine köstliche Textur und ein intensives Aroma.

Die zarte Weinsoße, verfeinert mit Zwiebeln, Karotten und einem Hauch von Weißwein, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Die Kombination aus Hackfleisch, Knoblauch und Petersilie bildet die Basis dieser saftigen Fleischbällchen. Durch das Einweichen von Weißbrot in Milch erhalten sie eine zarte Konsistenz und einen unvergleichlichen Geschmack.

Die aromatische Weinsoße, gekocht mit Zwiebeln, Karotten und einem Schuss trockenem Weißwein, umhüllt die Fleischbällchen und verleiht ihnen eine unwiderstehliche Note.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Fleischbällchen gleichmäßig formen: Achte darauf, die Fleischbällchen gleichmäßig zu formen, damit sie beim Braten und Backen gleichmäßig garen und eine ansprechende Form behalten.

Die Weinsoße langsam einkochen lassen: Lasse die Weinsoße langsam köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und eine reichhaltige Konsistenz entsteht.

Die Fleischbällchen vor dem Servieren ruhen lassen: Lasse die Fleischbällchen kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten und sie schön saftig bleiben.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 30 g Weißbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • ⅓ Tasse Milch
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • Petersilie, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Karotten
  • 2 EL Weizenmehl, + für Fleischbällchen
  • ½ Glas Trockener Weißwein
  • 2 Tassen Wasser

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Fleischbällchen in Weinsoße aus dem Ofen

Fleischbällchen in Weinsoße aus dem Ofen

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Braten, Kochen

Zubereitung

  1. Brot in der Milch einweichen.
  2. Knoblauch und 1 Zwiebel fein hacken.
  3. Hackfleisch mit Knoblauch und Zwiebeln vermischen.
  4. Brot, Milch, Ei und gehackte Petersilie zum Fleisch hinzufügen.
  5. Mit Salz würzen und erneut vermischen.
  6. Hackfleisch in einer Klarsichtfolie einwickeln oder abdecken und für ca. 10 min in den Kühlschrank legen.
  7. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: in einem Topf 3-4 Esslöffel Öl erhitzen, 2 fein gehackte Zwiebeln dazugeben.
  8. 10 Minuten köcheln lassen.
  9. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  10. Karotten und Mehl in den Topf zu den Zwiebeln hinzufügen, mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
  11. Wein und Wasser in den Topf eingießen.
  12. Salzen und weitere 10 Minuten am Herd köcheln lassen.
  13. Solange rühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  14. Wenn die Sauce abgekühlt ist, mit einem Mixer zu einer glatten Masse schlagen.
  15. Aus dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen.
  16. Frikadellen in Mehl wälzen und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne anbraten.
  17. Fleischbällchen in eine Auflaufform legen und die Sauce dazu gießen.
  18. Die Fleischbällchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 15 Minuten stellen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schälchen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Klarsichtfolie
  • Topf
  • Schneebesen
  • Auflaufform

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Fleischbällchen in Weinsoße aus dem Ofen

Diese Fleischbällchen sind nicht nur perfekt als Beilage zu Suppen, sondern auch als Hauptgericht äußerst lecker. Zunächst in der Pfanne angebraten und anschließend im Ofen gebacken, entwickeln sie eine köstliche Textur und ein intensives Aroma.

Die zarte Weinsoße, verfeinert mit Zwiebeln, Karotten und einem Hauch von Weißwein, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Die Kombination aus Hackfleisch, Knoblauch und Petersilie bildet die Basis dieser saftigen Fleischbällchen. Durch das Einweichen von Weißbrot in Milch erhalten sie eine zarte Konsistenz und einen unvergleichlichen Geschmack.

Die aromatische Weinsoße, gekocht mit Zwiebeln, Karotten und einem Schuss trockenem Weißwein, umhüllt die Fleischbällchen und verleiht ihnen eine unwiderstehliche Note.

Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 30 g Weißbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • ⅓ Tasse Milch
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • Petersilie, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Karotten
  • 2 EL Weizenmehl, + für Fleischbällchen
  • ½ Glas Trockener Weißwein
  • 2 Tassen Wasser

Zubereitung

  1. Brot in der Milch einweichen.
  2. Knoblauch und 1 Zwiebel fein hacken.
  3. Hackfleisch mit Knoblauch und Zwiebeln vermischen.
  4. Brot, Milch, Ei und gehackte Petersilie zum Fleisch hinzufügen.
  5. Mit Salz würzen und erneut vermischen.
  6. Hackfleisch in einer Klarsichtfolie einwickeln oder abdecken und für ca. 10 min in den Kühlschrank legen.
  7. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: in einem Topf 3-4 Esslöffel Öl erhitzen, 2 fein gehackte Zwiebeln dazugeben.
  8. 10 Minuten köcheln lassen.
  9. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  10. Karotten und Mehl in den Topf zu den Zwiebeln hinzufügen, mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
  11. Wein und Wasser in den Topf eingießen.
  12. Salzen und weitere 10 Minuten am Herd köcheln lassen.
  13. Solange rühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  14. Wenn die Sauce abgekühlt ist, mit einem Mixer zu einer glatten Masse schlagen.
  15. Aus dem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen.
  16. Frikadellen in Mehl wälzen und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne anbraten.
  17. Fleischbällchen in eine Auflaufform legen und die Sauce dazu gießen.
  18. Die Fleischbällchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 15 Minuten stellen.

Tipps

Die Fleischbällchen gleichmäßig formen: Achte darauf, die Fleischbällchen gleichmäßig zu formen, damit sie beim Braten und Backen gleichmäßig garen und eine ansprechende Form behalten.

Die Weinsoße langsam einkochen lassen: Lasse die Weinsoße langsam köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und eine reichhaltige Konsistenz entsteht.

Die Fleischbällchen vor dem Servieren ruhen lassen: Lasse die Fleischbällchen kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten und sie schön saftig bleiben.

Zuletzt aktualisiert: 13.05.2024

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