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Wintertrost in einem Topf: Hühnerfrikassee mit Rosenkohl

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Dieses Hühnerfrikassee mit Rosenkohl verbindet den saftigen Geschmack von zartem Hühnerfleisch mit der leicht nussigen Note von Rosenkohl. Das sanfte Aroma der Sauce, kombiniert mit dem frischen Rosenkohl, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Seine feine Textur und ausgewogenen Aromen werden sowohl Liebhaber traditioneller Gerichte als auch experimentierfreudige Feinschmecker begeistern.

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Winterliches Hühnerfrikassee mit Rosenkohl und Bohnen
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Pro Portion ca.
417 kcal

Über das Rezept

Dieses Hühnerfrikassee mit Rosenkohl verbindet den saftigen Geschmack von zartem Hühnerfleisch mit der leicht nussigen Note von Rosenkohl.
Das sanfte Aroma der Sauce, kombiniert mit dem frischen Rosenkohl, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Seine feine Textur und ausgewogenen Aromen werden sowohl Liebhaber traditioneller Gerichte als auch experimentierfreudige Feinschmecker begeistern.

Perfekt für kalte Tage oder festliche Anlässe. Das Hühnerfrikassee passt hervorragend zu Reis oder Kartoffelpüree.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine leichtere Version kann die Sahne durch Milch ersetzt werden.

Frischer Thymian oder Estragon geben dem Frikassee eine aromatische Note.

Das Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu vertiefen. Einfach vor dem Servieren erwärmen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust, oder Hähnchenkeulen
  • 300 g Rosenkohl
  • 100 g Grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Prise Muskatnuss

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Winterliches Hühnerfrikassee mit Rosenkohl und Bohnen

Winterliches Hühnerfrikassee mit Rosenkohl und Bohnen

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Kochen, Blanchieren

Zubereitung

  1. Das Hühnerfleisch in einen Topf geben.
  2. Mit Wasser bedecken und Lorbeerblatt hinzufügen.
  3. Zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
  4. Hühnerfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Die Brühe aufbewahren.
  6. Den Rosenkohl und die grünen Bohnen putzen und gegebenenfalls halbieren.
  7. In Salzwasser ca. 10-12 Minuten blanchieren.
  8. Abgießen und beiseite stellen.
  9. Zwiebel fein hacken.
  10. In einem großen Topf Butter schmelzen.
  11. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
  12. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
  13. Langsam die Hühnerbrühe und Sahne hinzugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  14. Die Sauce zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  15. Hühnerfleisch in kleinere Stücke zerteilen.
  16. Zusammen mit dem Rosenkohl und den grünen Bohnen in den Topf geben.
  17. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  18. Hühnerfrikassee mit Rosenkohl vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kleiner Topf
  • Rührspatel
  • Spiralbesen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Winterliches Hühnerfrikassee mit Rosenkohl und Bohnen

Dieses Hühnerfrikassee mit Rosenkohl verbindet den saftigen Geschmack von zartem Hühnerfleisch mit der leicht nussigen Note von Rosenkohl.
Das sanfte Aroma der Sauce, kombiniert mit dem frischen Rosenkohl, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Seine feine Textur und ausgewogenen Aromen werden sowohl Liebhaber traditioneller Gerichte als auch experimentierfreudige Feinschmecker begeistern.

Perfekt für kalte Tage oder festliche Anlässe. Das Hühnerfrikassee passt hervorragend zu Reis oder Kartoffelpüree.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust, oder Hähnchenkeulen
  • 300 g Rosenkohl
  • 100 g Grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

  1. Das Hühnerfleisch in einen Topf geben.
  2. Mit Wasser bedecken und Lorbeerblatt hinzufügen.
  3. Zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
  4. Hühnerfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Die Brühe aufbewahren.
  6. Den Rosenkohl und die grünen Bohnen putzen und gegebenenfalls halbieren.
  7. In Salzwasser ca. 10-12 Minuten blanchieren.
  8. Abgießen und beiseite stellen.
  9. Zwiebel fein hacken.
  10. In einem großen Topf Butter schmelzen.
  11. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
  12. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
  13. Langsam die Hühnerbrühe und Sahne hinzugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  14. Die Sauce zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  15. Hühnerfleisch in kleinere Stücke zerteilen.
  16. Zusammen mit dem Rosenkohl und den grünen Bohnen in den Topf geben.
  17. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  18. Hühnerfrikassee mit Rosenkohl vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps

Für eine leichtere Version kann die Sahne durch Milch ersetzt werden.

Frischer Thymian oder Estragon geben dem Frikassee eine aromatische Note.

Das Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu vertiefen. Einfach vor dem Servieren erwärmen.

Zuletzt aktualisiert: 30.04.2024

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