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Hühnerfrikassee mit Pilzen: Ein Klassiker neu interpretiert

Name: Klassisches Hühnerfrikassee mit Karotten und Pilzen
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: Französische Rezepte

Das Frikassee mit Pilzen schmeckt wunderbar samtig und harmoniert perfekt mit Reis, Kartoffeln oder auch frischem Baguette.

Kategorien: Hühnerfrikassee

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Rezeptebeschreibung

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Varianten

Ein cremiges Hühnerfrikassee, veredelt mit saftigen Pilzen und feinen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Klassiker, der durch die aromatischen Pilze eine besondere Note erhält.

Die zarte Textur des Hühnerfleisches kombiniert mit den erdigen Tönen der Pilze schafft ein Geschmackserlebnis, das zugleich vertraut und doch neuartig erscheint.

Jeder Bissen dieses Frikassees nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise, die von traditioneller Hausmannskost inspiriert ist und doch mit modernen Akzenten überrascht.
Abschließend sorgt die feine, sämige Sauce dafür, dass man bis zum letzten Tropfen nicht genug davon bekommen kann.

Das Frikassee schmeckt wunderbar samtig und harmoniert perfekt mit Reis, Kartoffeln oder auch frischem Baguette.

Verwende frische saisonale Pilze für ein intensiveres Aroma.

Das Frikassee schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich durchziehen.

Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch Milch ersetzen.

Kalorien je Portion

657 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

160 Minuten

Zutaten

1 ganzes Huhn, ca. 1,2-1,5 kg
500 g gemischte Pilze
2 Zwiebeln
2 Karotten
50 g Butter
50 g Mehl
1 Liter Hühnerbrühe
200 ml Sahne
2 Eigelb
2 EL Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner

Klassisches Hühnerfrikassee mit Karotten und Pilzen

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Huhn in einen großen Topf geben.
Mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen.
Zum Kochen bringen und ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Das Huhn herausnehmen und abkühlen lassen.
Brühe durch ein Sieb gießen und aufbewahren.
Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Karotten in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen.
Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
Pilze hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
Nach und nach die aufbewahrte Hühnerbrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Karotten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne und Eigelb verquirlen und vorsichtig in die Sauce rühren.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnerfleisch zurück in den Topf geben und alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Hühnerfrikassee vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Reis reichen.