Zartes Hühnerfrikassee mit Champignons in cremiger Sahnesoße

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und das in dicke Stücke geschnittene Hähnchenfilet hineingeben.
2. Das Fleisch bei starker Hitze 2-3 Minuten lang von allen Seiten anbraten.
3. Anschließend das Hähnchenfleisch mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben.
5. Bei starker Hitze unter kräftigem Rühren weiter anbraten.
6. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Mit Mehl bestreuen und Muskatnuss hinzufügen.
8. Alles kräftig umrühren.
9. Dann die Hälfte der Sahne hinzufügen.
10. Hühnerbrühe hineingießen, bis die Zutaten fast vollständig bedeckt sind.
11. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und das Ganze unter geschlossenem Deckel etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.
12. Die restliche Sahne mit dem Eigelb vermischen und glatt rühren.
13. Das Sahne-Eigelb-Gemisch zum Frikassee geben und zum Kochen bringen.
14. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 3-5 Minuten köcheln.
15. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
16. Das Hühnerfrikassee mit Reis oder Nudeln servieren.