Schichtkuchen aus Mandelbiskuit mit Buttercreme, Ganache und Schokolade
Zartes Hühnerfrikassee mit Champignons in cremiger Sahnesoße
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 241 kcal
Zutaten
- 300 g Hähnchenfilet
- 150 g Champignons
- 100 ml Sahne
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Muskat
- 100-150 ml Hühnerbrühe, oder Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Utensilien
- Messer
- Tiefe Pfanne mit Deckel
- Rührspatel
Anleitung
- Butter in einer Pfanne schmelzen und das in dicke Stücke geschnittene Hähnchenfilet hineingeben.
- Das Fleisch bei starker Hitze 2-3 Minuten lang von allen Seiten anbraten.
- Anschließend das Hähnchenfleisch mit Zitronensaft beträufeln.
- In dünne Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben.
- Bei starker Hitze unter kräftigem Rühren weiter anbraten.
- Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Mehl bestreuen und Muskatnuss hinzufügen.
- Alles kräftig umrühren.
- Dann die Hälfte der Sahne hinzufügen.
- Hühnerbrühe hineingießen, bis die Zutaten fast vollständig bedeckt sind.
- Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und das Ganze unter geschlossenem Deckel etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Die restliche Sahne mit den Eigelben vermischen und glatt rühren.
- Das Sahne-Eigelb-Gemisch zum Frikassee geben und zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 3-5 Minuten köcheln.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Hühnerfrikassee mit Reis oder Nudeln servieren.
