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Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons

Name: Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Kategorien: Champignons Rezepte

Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Beff Stroganoff ist ein Gericht der russischen Küche, das im Original aus Rindfleisch zubereitet wird. In diesem Rezept wird Beff Stroganoff aus Hühnerleber und Pilzen gemacht und schmeckt dadurch besonders zart, würzig und saftig. Die Kombination von Leber und Champignons wird allen Liebhabern von Innereien wahnsinnig gut schmecken.

Auch gekochter Reis schmeckt mit Beff Stroganoff sehr lecker.

Kalorien je Portion

749 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

600-700 g Hühnerleber
350 g Champignons, frisch
2 Zwiebeln
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
100 g Mehl
4 EL Pflanzenöl
350 g Sauerrahm
Frische Kräuter, nach Belieben

Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten, Garen

Menüart: Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Hühnerleber in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Anschließend die Leber in Stückchen schneiden.
Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
Zwiebeln schälen, in Halb- oder Viertelringe schneiden.
Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden.
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Leber darin ca. 5 Minuten goldbraun scharf anbraten.
Aus der Pfanne heraus nehmen, auf einen Teller legen.
Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
Pilze darin ca. 6-7 Minuten andünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Zwiebeln hinzufügen, beides etwa 4-5 Minuten anbraten.
Die Leber zu den Pilzen und Zwiebeln geben und umrühren.
Das Ganze zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
Mit Sauerrahm ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut verrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Beff Stroganoff nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Das Gericht anrichten und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.