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Gebackene Champignons mit getrockneten Tomaten

Name: Gebackene Champignons mit getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Cuisine: Spanische Rezepte

Diese gefüllten Champignons mit Gemüsefüllung und pikanter Sauce kann man sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht servieren. Durch die getrockneten Tomaten bekommen die saftigen Pilzköpfe einen wunderbaren Geschmack.

Kategorien: Tomatenrezepte, Champignons Rezepte

Gebackene Champignons mit getrockneten Tomaten

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Man kann statt den Pinienkernen auch andere Nüsse nehmen.

Kalorien je Portion

175 kcal

Anzahl Portionen

7 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

½ Bund Petersilie
5 Knoblauchzehen
½ Zitrone
½ EL Weinessig
100 ml Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
14 Champignons, am besten groß
3 Schalotten
20 g Getrocknete Tomaten
20 g Pinienkerne

Gebackene Champignons mit getrockneten Tomaten

Region: Europa

Küche: Spanische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen, Dünsten

Menüart: Hauptgerichte, Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Petersilie fein hacken, davon 3 Esslöffel für die Füllung zur Seite legen.
Knoblauch schälen, 1 Zehe durch die Knoblauchpresse drücken.
Die restlichen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Von einer Hälfte der Zitrone die Schale fein abreiben.
In einem Schälchen Petersilie, Knoblauch, abgeriebene Zitronenschale, Essig und 60 ml Olivenöl vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Von den Champignons die Stiele abschneiden und würfeln.
Die Pilzkappen von allen Seiten mit Öl bestreichen.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
Die Schalotten schälen und würfeln.
Getrocknete Tomaten fein hacken.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Schalotten 2-3 Minuten glasig anbraten.
Geschnittenen Knoblauch hinzufügen und weiter braten.
Gewürfelte Pilzstiele in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten andünsten.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die gehackten Tomaten, Pinienkerne und Petersilie mit dem Inhalt aus der Pfanne vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermischen.
Die Pilzkappen mit der entstandenen Mischung füllen.
Im Backofen bei 175 Grad 10-15 Minuten goldbraun backen.
Die gefüllten Champignons mit Sauce servieren.