Gebackene Champignons mit getrockneten Tomaten

Ø 5 von 5 Sternen ( 14 Stimmen )

Portionen: 7 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 175 kcal

Diese gefüllten Champignons mit Gemüsefüllung und pikanter Sauce kann man sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht servieren. Durch die getrockneten Tomaten bekommen die saftigen Pilzköpfe einen wunderbaren Geschmack und sind mit Knoblauch sehr aromatisch.

Gebackene Champignons mit getrockneten Tomaten

Gebackene Champignons mit getrockneten Tomaten


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Tiefe Pfanne

Zutaten

  • ½ Bund Petersilie
  • 5 Knoblauchzehen
  • ½ Zitrone
  • ½ EL Weinessig
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 14 Champignons, am besten groß
  • 3 Schalotten
  • 20 g Getrocknete Tomaten
  • 20 g Pinienkerne

Anleitung

  1. Petersilie fein hacken, davon 3 Esslöffel für die Füllung zur Seite legen.
  2. Knoblauch schälen, 1 Zehe durch die Knoblauchpresse drücken.
  3. Die restlichen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
  4. Von einer Hälfte der Zitrone die Schale fein abreiben.
  5. In einem Schälchen Petersilie, Knoblauch, abgeriebene Zitronenschale, Essig und 60 ml Olivenöl vermengen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Von den Champignons die Stiele abschneiden und würfeln.
  8. Die Pilzkappen von allen Seiten mit Öl bestreichen.
  9. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
  10. Die Schalotten schälen und würfeln.
  11. Getrocknete Tomaten fein hacken.
  12. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
  13. Die Schalotten 2-3 Minuten glasig anbraten.
  14. Geschnittenen Knoblauch hinzufügen und weiter braten.
  15. Gewürfelte Pilzstiele in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten andünsten.
  16. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  17. Die gehackten Tomaten, Pinienkerne und Petersilie mit dem Inhalt aus der Pfanne vermengen.
  18. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermischen.
  19. Die Pilzkappen mit der entstandenen Mischung füllen.
  20. Im Backofen bei 175 Grad 10-15 Minuten goldbraun backen.
  21. Die gefüllten Champignons mit Sauce servieren.

Man kann statt den Pinienkernen auch andere Nüsse nehmen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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