Zucchininudeln mit Pesto alla Genoves: Ein sommerliches Geschmackserlebnis

Name: Köstliche Zucchininudeln mit Pesto alla Genovese
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Zucchini, groß; 2 Tassen Basilikum; 1/2 Tasse Parmesan, gerieben; 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Tasse Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 658 kcal

Zucchininudeln mit Pesto alla Genovese sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl. Die zarten und zugleich knackigen Zucchininudeln bieten eine leichte und erfrischende Basis für das cremige Pesto. Das Aroma des frischen Basilikums und des würzigen Knoblauchs vereint sich zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus den milden Zucchininudeln und dem intensiven Pesto sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht schwer im Magen liegt. Sie ist ideal, um den Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen und gleichzeitig leicht und fit zu bleiben.

Zucchini Rezepte, Zucchininudeln

Köstliche Zucchininudeln mit Pesto alla Genovese

Utensilien

Messer
Spiralschneider
Standmixer
Pfanne
Nudellöffel
Löffel

Zutaten

2 Zucchini, groß
2 Tassen Basilikum
1/2 Tasse Parmesan, gerieben
1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Mit einem Spiralschneider längs in dünne Nudeln schneiden und beiseite stellen.
Für das Pesto alla Genovese das Basilikum, den geriebenen Parmesan, die gerösteten Pinienkerne und die Knoblauchzehen in einen Mixer geben.
Während des Mixens nach und nach das Olivenöl hinzugießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Pesto alla Genovese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwas Olivenöl hinzufügen.
Die Zucchininudeln in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich, aber dennoch bissfest sind.
Das Pesto alla Genovese über die Zucchininudeln gießen und gut vermischen, bis alle Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind.
Die Zucchininudeln mit Pesto alla Genovese auf Teller verteilen.
Nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen garnieren.

Du kannst das Pesto alla Genovese auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich mehrere Tage und kann auch für andere Gerichte wie Sandwiches oder als Dip für Gemüse verwendet werden. Wenn du die Zucchininudeln etwas würziger und vielfältiger gestalten möchtest, kannst du beim Braten der Nudeln gehackte Tomaten oder geröstete Paprika hinzufügen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.