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Königsberger Klopse trifft Spargel: Ein Klassiker im TM

Name: Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße im TM
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Königsberger Klopse mit Spargel und heller Sauce ist ein klassisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus herzhaften Hackbällchen, knackigem Spargel und cremiger Sauce überzeugt

Kategorien: Spargelrezepte, Hackfleisch Gerichte, Königsberger Klopse

Königsberger Klopse trifft Spargel Ein Klassiker im TM

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße ist ein klassisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus herzhaften Hackbällchen, knackigem Spargel und cremiger Sauce überzeugt.

Die Klopse sind saftig und würzig, während der Spargel eine frische und leicht süße Note beisteuert. Die helle Sauce, verfeinert mit einer leichten Säure des Essigs und der Cremigkeit der sauren Sahne, bindet alle Komponenten perfekt zusammen.

Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und passt hervorragend zu traditionellen Beilagen wie Salzkartoffeln oder Reis.

Es eignet sich sowohl für ein festliches Familienessen als auch für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste beeindrucken möchtest.

Solltest du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst du auch altbacken Brötchen im Thermomix zerkleinern.

Die helle Soße kannst du nach Belieben mit Kapern verfeinern.

Die Garflüssigkeit eignet sich hervorragend als Basis für andere Saucen oder Suppen.

Kalorien je Portion

724 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

40 g Paniermehl
1 Ei
1 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
500 g Hackfleisch
300 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
500 g weißer Spargel, geschält, in 5 cm Stücken
40 g Butter, in Stücken
40 g Mehl
2 TL Apfelessig
200 g Saure Sahne
200 g Milch
1 Prise Zucker
3 TL Kapern, optional

Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße im TM

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Dampfen, Garen

Menüart: Thermomix Rezepte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Gib Paniermehl, Ei, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Hackfleisch in den Mixtopf.
Vermische alles 50 Sek./im Linkslauf/Stufe 4.
Forme mit angefeuchteten Händen ca. 5 cm große Bällchen und verteile sie auf dem Einlegeboden.
Gieße Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf, setze den Varoma-Behälter auf, wiege den Spargel ein, setze den Einlegeboden mit den
Hackbällchen ein und verschließe den Varoma.
Garen alles 20 Min./Varoma/Stufe 2.
Setze den Varoma ab, leere den Mixtopf und fange dabei die Garflüssigkeit auf.
Gib Butter in den Mixtopf und schmelze sie 3 Min./100°C/Stufe 1.
Füge Mehl hinzu und dünste es 3 Min./100°C/Stufe 1.
Gieße 300 g der aufgefangenen Garflüssigkeit, Essig, Saure Sahne, Milch, Zucker, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzu. Setze den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel.
Koche alles 6 Min./90°C/Stufe 4 auf.
Setze den Messbecher ein und püriere die Sauce 30 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend. Schmecke die Sauce ab.
Richte die Hackbällchen mit Spargel auf Tellern an und serviere sie mit der hellen Soße. Dazu passen gegarte Salzkartoffeln.