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Grüner Spargel mit Heilbutt und Zitronensoße

Name: Grüner Spargel mit Heilbutt und Zitronensoße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

In Kombination mit frischem, grünem Spargel, dem zarten Heilbutt und aromatischen Zitronensoße begeistert dieses Festmahl wirklich jeden. Mit diesem Menü ist nicht nur ein leckeres, sondern zugleich auch gesundes Essen mit der nötigen Portion an wichtigen Nährstoffen gezaubert.

Kategorien: Grüner Spargel, Fisch Rezepte, Spargelrezepte

Grüner Spargel mit Heilbutt und Zitronensoße

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

632 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

ca. 350 – 400 g Heilbutt
500 g Grüner Spargel
Öl, zum Braten
1 Zitrone
1 Zwiebel, klein
½ Knoblauchzehe
150 ml Gemüsebrühe
62 ½ ml Weißwein, trocken
1 EL Mehl
25 g Butter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Grüner Spargel mit Heilbutt und Zitronensoße

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Braten, Dünsten

Menüart: Fischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Heilbutt in Portionsstücke schneiden.
Zitronensaft auspresse, den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grünen Spargel waschen, Enden abbrechen und unteren Bereich abschälen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten.
Mehl zugeben und anschwitzen.
Anschließend mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und Zitronensaft zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zitronensauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Heilbutt von beiden Seiten scharf anbraten und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
In einer weiteren Pfanne den Spargel anbraten.
Heilbutt mit grünem Spargel auf einem Teller anrichten.
Mit Zitronensoße und Petersilie servieren.