Grüner Spargel mit Heilbutt und Zitronensoße

Anleitung

1. Heilbutt in Portionsstücke schneiden.
2. Zitronensaft auspresse, den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Grünen Spargel waschen, Enden abbrechen und unteren Bereich abschälen.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
6. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten.
7. Mehl zugeben und anschwitzen.
8. Anschließend mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und Zitronensaft zugeben.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Zitronensauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
11. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
12. Den Heilbutt von beiden Seiten scharf anbraten und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
13. In einer weiteren Pfanne den Spargel anbraten.
14. Heilbutt mit grünem Spargel auf einem Teller anrichten.
15. Mit Zitronensoße und Petersilie servieren.