Herzhafte Pfannkuchen Torte mit Räucherlachs, Kapern und Kaviar

Pfannkuchen backen

1. Die Butter in einer Schüssel schmelzen.
2. Milch, Eier und Salz hinzufügen und mit dem Handmixer glatt rühren.
3. Nach und nach das Mehl schubweise einrühren bis daraus ein homogener Teig entsteht.
4. Den Pfannkuchenteig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig nach der Ruhezeit erneut mit dem Handmixer verrühren.
6. Die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und 8-10 Pfannkuchen goldgelb ausbacken und anschließend komplett abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Den Räucherlachs in Scheiben schneiden und ca. 150 g zum Garnieren bei Seite legen.
2. Die Kapern klein hacken.
3. Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben und ca. 2 TL Zitronensaft auspressen.
4. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
5. Räucherlachs, Frischkäse, Kapern, Frühlingszwiebeln, Milch, Zitronenschalenabrieb und -saft zu einer glatten Masse mit einer Küchenmaschine pürieren.

Pfannkuchen Torte zusammen setzen

1. Einen Pfannkuchen auf einen Servierteller legen und mit der vorbereiteten Räucherlachs-Füllung gleichmäßig bestreichen.
2. Mit jedem einzelnen Pfannkuchen ebenso verfahren und auf dem Servierteller wie eine Torte stapeln.
3. Den obersten Pfannkuchen nicht bestreichen, sondern mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren die „Pfannkuchentorte“ mit den restlichen Lachsscheiben, Kaviar und Feldsalat garnieren.