Königsberger Klopse in heller Soße mit Kapern und Kartoffeln

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Königsberger Klopse sind Fleischbällchen in einer hellen Sahnesoße mit Kapern. Die delikate und köstliche Soße mit einem säuerlichen Geschmack verleiht dem Gericht eine exquisite Würze.

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Pro Portion ca.: 673 kcal

Über das Rezept

Königsberger Klopse sind Fleischbällchen in einer hellen Sahnesoße mit Kapern.
Die delikate und köstliche Soße mit einem säuerlichen Geschmack verleiht dem Gericht eine exquisite Würze.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

Es gibt viele Varianten in der Zubereitung der Königsberger Klopse: mit oder ohne Wein, mit oder ohne gesalzenen Fisch (Sardellen, Sardinen, Hering), mit oder ohne Zitronensaft oder Essig, mit Rinderhackfleisch, Schweinefleisch oder gemischt, mit Kapern in der Soße oder auch im Hackfleisch. Das ist eine Frage des Geschmacks und der Stimmung.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Klopse

500 g Hackfleisch, Rind- und Schweinefleisch
40 ml Milch
1 Scheibe Weißbrot
1 Zwiebel
2 Eier
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
400 g Kartoffeln, als Beilage

Helle Soße

2 EL Mehl
3 EL Margarine
120 ml Sahne
350 ml Brühe, von den Klopsen
20 g Kapern, aus der Dose
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Zucker
1 Eigelb
1 Spritzer Zitronensaft

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Königsberger Klopse in heller Soße mit Kapern und Kartoffeln

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Dampfen
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Klopse vorbereiten

Weißbrot in der Milch einweichen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch, eingeweichtes Weißbrot, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
Aus der Hackfleischmasse kleine Fleischbällchen formen.
Salzwasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen.
Die Fleischbällchen etwa 20-25 Minuten lang dampfgaren.
Das Garwasser auffangen.
Die Kartoffeln garkochen.

Helle Soße kochen

Margarine in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
Mehl einsieben und ständig umrühren.
Das Garwasser hineingießen.
Die Soße etwas köcheln lassen bis sie eindickt.
Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Eigelb in die Sauce rühren, die Klopse hineingeben.
Königsberger Klopse in heller Soße mit Kartoffeln reichen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Schälchen
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Dampfgarer
Topf
Pfanne
Rührspatel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Königsberger Klopse in heller Soße mit Kapern und Kartoffeln

Königsberger Klopse sind Fleischbällchen in einer hellen Sahnesoße mit Kapern.
Die delikate und köstliche Soße mit einem säuerlichen Geschmack verleiht dem Gericht eine exquisite Würze.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Klopse

500 g Hackfleisch, Rind- und Schweinefleisch
40 ml Milch
1 Scheibe Weißbrot
1 Zwiebel
2 Eier
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
400 g Kartoffeln, als Beilage

Helle Soße

2 EL Mehl
3 EL Margarine
120 ml Sahne
350 ml Brühe, von den Klopsen
20 g Kapern, aus der Dose
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Zucker
1 Eigelb
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Klopse vorbereiten

Weißbrot in der Milch einweichen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch, eingeweichtes Weißbrot, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
Aus der Hackfleischmasse kleine Fleischbällchen formen.
Salzwasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen.
Die Fleischbällchen etwa 20-25 Minuten lang dampfgaren.
Das Garwasser auffangen.
Die Kartoffeln garkochen.

Helle Soße kochen

Margarine in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
Mehl einsieben und ständig umrühren.
Das Garwasser hineingießen.
Die Soße etwas köcheln lassen bis sie eindickt.
Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Eigelb in die Sauce rühren, die Klopse hineingeben.
Königsberger Klopse in heller Soße mit Kartoffeln reichen.

Tipps

Es gibt viele Varianten in der Zubereitung der Königsberger Klopse: mit oder ohne Wein, mit oder ohne gesalzenen Fisch (Sardellen, Sardinen, Hering), mit oder ohne Zitronensaft oder Essig, mit Rinderhackfleisch, Schweinefleisch oder gemischt, mit Kapern in der Soße oder auch im Hackfleisch. Das ist eine Frage des Geschmacks und der Stimmung.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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