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Der Klassiker aus Ostpreußen: Königsberger Klopse

Name: Königsberger Klopse mit Kapernsauce
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 altes Brötchen, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt; 1 Ei; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 1 TL Senf; 1 Liter Wasser; 1 Lorbeerblatt; 4 Pimentkörner; Salz; 30 g Butter; 30 g Mehl; 400 ml Kochsud; 200 ml Sahne; 2 EL Kapern; 1 Spritzer Zitronensaft

Königsberger Klopse sind ein Klassiker der deutschen Küche, bekannt für ihre mild-würzige und cremige Sauce mit einer angenehmen Säure durch die Zugabe von Kapern und Zitrone

Kategorien: Königsberger Klopse

Der Klassiker aus Ostpreußen Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse sind ein Klassiker der deutschen Küche, bekannt für ihre mild-würzige und cremige Sauce mit einer angenehmen Säure durch die Zugabe von Kapern und Zitrone. Die Klopse selbst, aus zartem Hackfleisch, Brot und Gewürzen, sind herrlich saftig und werden durch das sanfte Garen im Brühe-Sud besonders weich.

Die cremige Sauce verbindet sich perfekt mit der feinen Würze der Kapern und dem Aroma von Lorbeer und Piment, wodurch das Gericht seine unverwechselbare Note erhält.
Dieses Gericht passt ideal zu Kartoffeln oder Reis und ist perfekt für ein herzhaftes, wärmendes Essen an kühleren Tagen. Die Kombination aus würzigen Fleischbällchen und der mild-säuerlichen Sauce ist ein Genuss für alle, die klassische deutsche Küche schätzen.

Achte darauf, die Klopse nur ziehen zu lassen und nicht zu kochen, damit sie saftig bleiben.

Die Sauce wird besonders cremig, wenn du die Sahne vor dem Hinzufügen leicht anschlägst.

Für noch mehr Aroma, kannst du die Kapern vorab leicht zerdrücken und in die Sauce einrühren.

Kalorien je Portion

641 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

50 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

Für die Klopse

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 altes Brötchen, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
1 Ei
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Muskat
1 TL Senf

Für die Brühe

1 Liter Wasser
1 Lorbeerblatt
4 Pimentkörner
Salz

Für die Sauce

30 g Butter
30 g Mehl
400 ml Kochsud
200 ml Sahne
2 EL Kapern
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Königsberger Klopse mit Kapernsauce

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Dünsten, Garen, Kochen

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Für die Klopse das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel, dem ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Senf gut vermengen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen.
In einem großen Topf Wasser mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und etwas Salz aufkochen und die Hitze reduzieren.
Die Klopse in die heiße, nicht kochende Brühe geben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
Die fertigen Klopse herausnehmen und warmhalten, die Brühe abseihen und aufbewahren.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen.
Nach und nach den Kochsud und die Sahne dazugeben und glattrühren.
Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Kapern und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Klopse in die Sauce legen.