Süßer Genuss garantiert: Zimtrollen von Thermomix®

Anleitung

1. Zunächst den weißen Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden lang auf Stufe 10 pulverisieren.
2. Anschließend den Zucker in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
3. Nun die Milch, den gemahlenen Zucker und die Hefe in den Mixtopf geben.
4. Alles für 5 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 erwärmen.
5. Anschließend Weizenmehl, Dinkelmehl, 70 g Butter, das Ei, Vanillezucker und Kardamom hinzufügen.
6. Den Teig auf der Teigstufe etwa 10 Minuten lang kneten lassen, bis er weich und elastisch ist.
7. Eine Schüssel mit etwas Butter einfetten.
8. Nach der Knetzeit den Teig in die vorbereitete Schüssel umfüllen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 30-45 Minuten gehen lassen. Ein ausgeschalteter Backofen eignet sich gut dafür.
9. Für die Füllung 80 g Butter in den Mixtopf geben und 5 Minuten bei 60°C auf Stufe 2 schmelzen lassen.
10. Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen.
11. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 50 cm ausrollen.
12. Mit der geschmolzenen Butter die Teigfläche gleichmäßig bestreichen.
13. Den braunen Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen und auf dem Teig verteilen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
14. Den Teig von der breiten Seite her einrollen und mithilfe eines Küchengarns in ca. 2,5 cm dicke Scheiben teilen, sodass etwa 16 Stück entstehen.
15. Diese Zimtrollen ohne Abstand in die vorbereitete Auflaufform legen und abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
16. Den Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
17. Nach der Gehzeit die Zimtrollen mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
18. Die Zimtrollen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
19. Sobald die Zimtrollen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
20. Für das Frosting Philadelphia weiche Butter und Puderzucker in einer Schüssel gut verrühren und auf die noch warmen Zimtrollen mit einem Küchenpinsel streichen. Fertig!