Reichhaltiger Kürbissaft mit Apfelsaft, Wasser und Zitronensäure

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Ein dickes, reichhaltiges und gesundes Getränk aus Kürbis und Apfel. Der Kürbis wird mit Äpfeln zu Kürbissaft verarbeitet und schmeckt im Herbst und in der Winterzeit besonders lecker.

Über das Rezept

Ein dickes, reichhaltiges und gesundes Getränk aus Kürbis und Apfel. Der Kürbis wird mit Äpfeln zu Kürbissaft verarbeitet und schmeckt im Herbst und in der Winterzeit besonders lecker.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Wichtig zur Aufbewahrung: Dieses pürierte Kürbis-Apfel-Getränk ist keine ungekühlt haltbare Konserve. Bloßes Heißabfüllen und die angegebene Zitronensäuremenge belegen keine sichere Haltbarmachung. Für dieses Rezept sind weder ein geprüfter Einkochprozess noch ein gemessener pH-Wert nachgewiesen. Daher frisch trinken, zügig kühlen und kurz im Kühlschrank lagern oder frisch abgekühlt einfrieren – nicht verschlossen bei Raumtemperatur lagern. Bereits ungekühlt gelagerte Gläser werden durch nachträgliches Kühlen nicht als sicher bestätigt.

Grundlagen: BfR: Korrektes Kühlen (13.02.2023); UC Master Food Preserver: Kürbis, Püree und sichere Alternativen. Quellen geprüft am 18.10.2026. Allgemeine Kühlregeln, keine rezeptbezogene Haltbarkeits- oder Laborprüfung.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 12
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Pro Portion ca.: 92 kcal

Zutaten

1 kg Kürbis
1-1¹⁄₂ l Wasser
500 g Äpfel
150 g Zucker
¹⁄₂ TL Zitronensäure

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Reichhaltiger Kürbissaft mit Apfelsaft, Wasser und Zitronensäure

Kategorien:: Apfel Rezepte, Kürbis Rezepte, Alkoholfreie Getränke
Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Kochen
Gericht:: Vegan, Vegetarisch, Gemüsegerichte

Zubereitung

Den Kürbis in Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
150-200 ml Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und zum Kürbis in den Topf geben.
Die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Die Kürbismasse mit einem Stabmixer pürieren.
Heißes Wasser hinzugießen bis die gewünschte Saftkonsistenz erreicht wird.
Zucker und Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
Den Kürbissaft weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei entstehenden Schaum entfernen. Das ist kein Verfahren zum Haltbarmachen.
Frisch servieren oder zum Aufbewahren in saubere, flache lebensmittelechte Behälter portionieren und rasch abkühlen, zum Beispiel in einem kalten Wasserbad. Innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C bringen.
Abgedeckt im Kühlschrank bei maximal 7 °C, besser unter 5 °C, lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Für längere Lagerung frisch abgekühlte Portionen in geeigneten Gefrierbehältern mit Ausdehnungsraum einfrieren. Nicht ungekühlt aufbewahren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Topf
Stabmixer
Rührlöffel
Saubere, flache lebensmittelechte Behälter zum Abkühlen und Aufbewahren
Bei Bedarf geeignete Gefrierbehälter

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Reichhaltiger Kürbissaft mit Apfelsaft, Wasser und Zitronensäure

Ein dickes, reichhaltiges und gesundes Getränk aus Kürbis und Apfel. Der Kürbis wird mit Äpfeln zu Kürbissaft verarbeitet und schmeckt im Herbst und in der Winterzeit besonders lecker.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Portionen: 12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 kg Kürbis
1-1¹⁄₂ l Wasser
500 g Äpfel
150 g Zucker
¹⁄₂ TL Zitronensäure

Zubereitung

Den Kürbis in Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
150-200 ml Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und zum Kürbis in den Topf geben.
Die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Die Kürbismasse mit einem Stabmixer pürieren.
Heißes Wasser hinzugießen bis die gewünschte Saftkonsistenz erreicht wird.
Zucker und Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
Den Kürbissaft weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei entstehenden Schaum entfernen. Das ist kein Verfahren zum Haltbarmachen.
Frisch servieren oder zum Aufbewahren in saubere, flache lebensmittelechte Behälter portionieren und rasch abkühlen, zum Beispiel in einem kalten Wasserbad. Innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C bringen.
Abgedeckt im Kühlschrank bei maximal 7 °C, besser unter 5 °C, lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Für längere Lagerung frisch abgekühlte Portionen in geeigneten Gefrierbehältern mit Ausdehnungsraum einfrieren. Nicht ungekühlt aufbewahren.

Tipps

Wichtig zur Aufbewahrung: Dieses pürierte Kürbis-Apfel-Getränk ist keine ungekühlt haltbare Konserve. Bloßes Heißabfüllen und die angegebene Zitronensäuremenge belegen keine sichere Haltbarmachung. Für dieses Rezept sind weder ein geprüfter Einkochprozess noch ein gemessener pH-Wert nachgewiesen. Daher frisch trinken, zügig kühlen und kurz im Kühlschrank lagern oder frisch abgekühlt einfrieren – nicht verschlossen bei Raumtemperatur lagern. Bereits ungekühlt gelagerte Gläser werden durch nachträgliches Kühlen nicht als sicher bestätigt.

Grundlagen: BfR: Korrektes Kühlen (13.02.2023); UC Master Food Preserver: Kürbis, Püree und sichere Alternativen. Quellen geprüft am 18.10.2026. Allgemeine Kühlregeln, keine rezeptbezogene Haltbarkeits- oder Laborprüfung.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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