Asiatischer Beshbarmak aus Teig, Hähnchen und Zwiebeln

Zubereitung

Fleisch und Brühe zubereiten

1. Huhn abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser übergießen.
2. Wasser zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
3. Bei niedriger Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.

Nudelplatten zubereiten

1. Salz im Wasser auflösen und anschließend mit dem Ei verrühren.
2. Mehl sieben, dazugeben und zu einem festen Teig kneten.
3. In Folie wickeln oder in eine Schüssel unter einen Deckel legen.
4. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
5. Teig in mehrere Stücke teilen.
6. Eine Portion nehmen, dünn ausrollen und in große quadratische Plattenstücke schneiden.
7. Mit dem restlichen Teig auf die gleiche Weise vorgehen.
8. Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
9. Mit etwas Brühe übergießen, so dass alles bedeckt wird.
10. Pfeffer hinzufügen, eine Weile stehen lassen.
11. Huhn aus dem Topf mit der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
12. Danach in nicht zu große Stücke auseinander zupfen.
13. Topf mit der Brühe auf die maximale Hitze stellen.
14. Die Hälfte der geschnittenen Nudelplatten hinein legen.
15. Vorsichtig umrühren.
16. Sobald das Wasser aufkocht, Nudeln aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel umfüllen.
17. Einen Teil der Brühe mit den Zwiebeln darauf gießen.
18. Zweiten Teil der Nudeln auf die gleiche Weise zubereiten.
19. Restliche Zwiebeln und Hähnchen darauf platzieren.
20. Das Ganze mit gehackten Kräutern bestreuen.
21. Beshbarmak in Tellern anrichten und sofort servieren.