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Tomatiger Hähncheneintopf mit Kartoffeln, Möhren und Erbsen

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Zerzupftes Hähnchen mit Kartoffeln, Möhren und Erbsen in leichter Tomaten-Thymian-Brühe. Vier große Teller, mit sanft im Ganzen gegarten Brustfilets.

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Zerzupftes Hähnchen mit Kartoffelwürfeln, Möhrenscheiben, grünen Erbsen und Petersilie in rötlicher Brühe

Über das Rezept

Zerzupftes Hähnchen, Kartoffelwürfel, Möhren und grüne Erbsen liegen in einer leicht tomatigen Thymianbrühe. Die Filets werden zunächst im Ganzen sanft gegart und erst danach in Fasern geteilt. Wer zusätzlich Hülsenfrüchte im Topf möchte, findet eine andere Fassung beim Linseneintopf mit Hähnchen und Gemüse.

Darum lieben wir es

  • Die Hähnchenfilets garen im Suppentopf mit.
  • Kartoffeln und Möhren werden frisch, Erbsen direkt tiefgekühlt verwendet.
  • Nach dem Zerteilen verteilt sich das Hähnchen gut auf die vier Teller.

Häufige Fehler

  • Rohes Geflügel nicht abwaschen und keine ungereinigten Rohfleischgeräte für Petersilie oder fertiges Fleisch verwenden.
  • Die Filetgarzeit nicht allein nach Minuten beurteilen; Kerntemperatur an der dicksten Stelle prüfen.
  • Zu große Kartoffelwürfel können länger brauchen als das Fleisch.
  • Erbsen nicht während der gesamten Suppenzeit kochen, sondern erst gegen Ende vollständig garen.

Tipps

Die Suppe nach dem Einlegen der Filets nur sanft köcheln lassen. Kräftiges sprudelndes Kochen kann das Brustfleisch fester machen. Zum Zerteilen ausschließlich saubere Geräte verwenden; rohe Kräuter von rohem Hähnchen fernhalten.

Varianten

Wenn du statt Brühe eine gebundene Tomatensauce mit Hähnchenwürfeln möchtest, gibt es das Hähnchengulasch mit Karotten und Zwiebeln als eigene Rezeptur. Hier kann Thymian durch die gleiche kleine Menge getrockneten Majoran ersetzt werden.

Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
385 kcal

Zutaten

  • 450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, zwei etwa gleich große Filets
  • 600 g festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
  • 300 g Möhren, geputzt gewogen
  • 150 g TK-Erbsen
  • 100 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Rapsöl
  • 20 g Tomatenmark
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 10 g krause Petersilie
  • 2 g Salz, nach Salzgehalt der Brühe weniger
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Zwei ungefähr gleich große Brustfilets verwenden, damit sie ähnlich schnell garen. Sehr dicke Filets brauchen gegebenenfalls länger.
  • Festkochende Kartoffeln behalten ihre Würfelform besser. 600 g erst nach dem Schälen wiegen.
  • Passierte Tomaten geben eine leichte Tomatennote, ohne große Fruchtstücke in der Brühe.
  • Gemüsebrühe auf deklarierte Allergene wie Sellerie prüfen. Die Grundfassung enthält keine Milchprodukte und ist wegen des Hähnchens nicht vegetarisch.
Zerzupftes Hähnchen mit Kartoffelwürfeln, Möhrenscheiben, grünen Erbsen und Petersilie in rötlicher Brühe

Tomatiger Hähncheneintopf mit Kartoffeln, Möhren und Erbsen

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Möhren schälen beziehungsweise putzen und die Nettomengen abwiegen. Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Hähnchen nicht waschen und bis zur Verwendung getrennt von den roh verzehrten Kräutern halten.
  2. Rapsöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebel etwa drei Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zwei Minuten mitdünsten. Knoblauch und Tomatenmark eine Minute einrühren. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian zugeben und aufkochen.
  3. Die beiden ganzen Brustfilets vorsichtig einlegen, die Hitze reduzieren und etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Fleisch muss gut von Flüssigkeit umgeben sein. Gelegentlich das Gemüse vorsichtig umrühren. Filets an der dicksten Stelle prüfen: überall mindestens 70 °C für zwei Minuten, bei Bedarf länger garen. Auch die Kartoffeln sollen weich sein.
  4. Gegarte Filets mit sauberem Besteck auf ein sauberes Brett heben und mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerteilen. Währenddessen die TK-Erbsen zur Suppe geben und nach Packungsangabe etwa fünf Minuten vollständig garen. Nach Rohfleischkontakt verwendete Hände und Geräte zuvor gründlich reinigen.
  5. Zerzupftes Fleisch zurückgeben und etwa zwei Minuten in der heißen Brühe wieder vollständig erhitzen. Mit Pfeffer und nach Bedarf Salz abschmecken. Wenn Kartoffeln noch fest sind, vor dem Zurückgeben des zerteilten Fleisches weiter weich garen.
  6. Auf vier große tiefe Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Frisch servieren. Die Grundmenge enthält Hähnchen, Kartoffeln und Gemüse und braucht keine zusätzliche Nudelbeilage.

Dazu passt

Eine kleine Scheibe Roggenbrot aus Sauerteig passt zur Brühe, ist aber eine zusätzliche Beilage. Der Eintopf ist durch Kartoffeln, Hähnchen und Gemüse bereits vollständig. Brot ist nicht in Zeiten und Nährwerten enthalten.

Aufbewahren

Reste rasch in kleinen flachen Portionen abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim Erwärmen unter Rühren überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Luftdicht bis zu zwei Monate einfrieren und im Kühlschrank auftauen. Kartoffeln und Hähnchen werden beim erneuten Erhitzen weicher beziehungsweise fester.

Vorbereiten

Den Eintopf vollständig fertig garen und erst dann als Vorrat rasch kühlen. Hähnchen nicht nur teilweise vorgaren und für später zurücklegen. Petersilie möglichst frisch beim Servieren ergänzen. Bei gekühlten Portionen ausreichend Zeit zum vollständigen Durcherhitzen einplanen.

Utensilien

  • Großer Suppentopf mit Deckel und Schöpfkelle
  • Messer, Schäler, Küchenwaage und Brett
  • Sauberes zweites Brett oder gründlich gereinigte Arbeitsfläche, zwei Gabeln und Einstichthermometer

Fragen & Antworten

Wird das Hähnchen zuerst gewürfelt?

Nein. Die zwei Filets garen ganz und werden danach mit sauberen Gabeln in Fasern geteilt.

Wie erkenne ich sicheres Durchgaren?

An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen; bei Bedarf länger sanft garen.

Kann ich rohe Kräuter auf demselben Brett schneiden?

Erst nach gründlicher Reinigung des Rohfleischbretts und der Geräte oder mit getrennten sauberen Geräten arbeiten.

Wann kommen die Erbsen dazu?

Gegen Ende, während das gegarte Fleisch zerteilt wird. Nach Packungsangabe vollständig garen.

Was tun bei noch festen Kartoffeln?

Vor dem Zurückgeben des zerteilten Fleisches weiterköcheln, bis die Würfel weich sind.

Ist eine Nudelbeilage nötig?

Nein, das Grundgericht enthält bereits Kartoffeln, Hähnchen und Gemüse.

Rezept auf einen Blick

Tomatiger Hähncheneintopf mit Kartoffeln, Möhren und Erbsen

Zerzupftes Hähnchen, Kartoffelwürfel, Möhren und grüne Erbsen liegen in einer leicht tomatigen Thymianbrühe. Die Filets werden zunächst im Ganzen sanft gegart und erst danach in Fasern geteilt. Wer zusätzlich Hülsenfrüchte im Topf möchte, findet eine andere Fassung beim Linseneintopf mit Hähnchen und Gemüse.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, zwei etwa gleich große Filets
  • 600 g festkochende Kartoffeln, geschält gewogen
  • 300 g Möhren, geputzt gewogen
  • 150 g TK-Erbsen
  • 100 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Rapsöl
  • 20 g Tomatenmark
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 10 g krause Petersilie
  • 2 g Salz, nach Salzgehalt der Brühe weniger
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Möhren schälen beziehungsweise putzen und die Nettomengen abwiegen. Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Hähnchen nicht waschen und bis zur Verwendung getrennt von den roh verzehrten Kräutern halten.
  2. Rapsöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebel etwa drei Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zwei Minuten mitdünsten. Knoblauch und Tomatenmark eine Minute einrühren. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian zugeben und aufkochen.
  3. Die beiden ganzen Brustfilets vorsichtig einlegen, die Hitze reduzieren und etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Fleisch muss gut von Flüssigkeit umgeben sein. Gelegentlich das Gemüse vorsichtig umrühren. Filets an der dicksten Stelle prüfen: überall mindestens 70 °C für zwei Minuten, bei Bedarf länger garen. Auch die Kartoffeln sollen weich sein.
  4. Gegarte Filets mit sauberem Besteck auf ein sauberes Brett heben und mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerteilen. Währenddessen die TK-Erbsen zur Suppe geben und nach Packungsangabe etwa fünf Minuten vollständig garen. Nach Rohfleischkontakt verwendete Hände und Geräte zuvor gründlich reinigen.
  5. Zerzupftes Fleisch zurückgeben und etwa zwei Minuten in der heißen Brühe wieder vollständig erhitzen. Mit Pfeffer und nach Bedarf Salz abschmecken. Wenn Kartoffeln noch fest sind, vor dem Zurückgeben des zerteilten Fleisches weiter weich garen.
  6. Auf vier große tiefe Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Frisch servieren. Die Grundmenge enthält Hähnchen, Kartoffeln und Gemüse und braucht keine zusätzliche Nudelbeilage.

Tipps

Die Suppe nach dem Einlegen der Filets nur sanft köcheln lassen. Kräftiges sprudelndes Kochen kann das Brustfleisch fester machen. Zum Zerteilen ausschließlich saubere Geräte verwenden; rohe Kräuter von rohem Hähnchen fernhalten.

Hinweise & Allergene

Vier große Portionen: 600 g geschälte Kartoffeln in 1,5-cm-Würfel und 300 g Möhren in dünne Scheiben schneiden. 100 g Zwiebel in 15 g Öl drei Minuten anschwitzen, Kartoffeln/Möhren zwei Minuten, zwei Knoblauchzehen und 20 g Tomatenmark eine Minute mitdünsten. 200 g passierte Tomaten, 1 l Gemüsebrühe und Thymian angießen, aufkochen. Zwei gleich große Brustfilets, zusammen 450 g, ganz einlegen und 20–25 Minuten sanft köcheln, mindestens 70 °C für zwei Minuten im Fleisch sicherstellen. Kartoffelgare prüfen. Hähnchen sauber herausheben und zerzupfen. Parallel 150 g TK-Erbsen in der Suppe nach Packung etwa fünf Minuten garen. Fleisch zurückgeben und zwei Minuten vollständig erhitzen. Mit Salz/Pfeffer abschmecken und 10 g Petersilie aufstreuen. Vorbereitung 15, Garen konservativ 45 Minuten: etwa 60 Minuten insgesamt.

Nährwerte

ca. 385 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Rechnerische Schätzung pro großem Teller bei vier Portionen: ca. 385 kcal, 35 g Eiweiß, 8 g Fett, 44 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe. Grundlage: Hähnchenbrust 450 g etwa 495 kcal, Kartoffeln 600 g 420, Möhren 300 g 120, Erbsen 150 g 120, Zwiebel 100 g 40, passierte Tomaten 200 g 60, Öl 15 g 135, Tomatenmark 20 g 20 und Brühe/Kräuter/Knoblauch rund 30. Gesamt etwa 1540 kcal durch vier. Rohgewichte verwendet, Brühe mitgerechnet; Produkte variieren, keine Messung. Brot nicht enthalten.

Unser Fazit

Ein Hähnchen-Gemüse-Eintopf mit stückigen Kartoffeln, Erbsen und leichter Tomatenbrühe. Filets sanft und vollständig garen, dann mit sauberen Gabeln zerzupfen und zurück in die Suppe geben.

Zuletzt aktualisiert: 02.11.2026

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