Zum Inhalt
Foodtempel

Paprika-Hähnchentopf mit Kartoffeln, Möhren und Petersilie

Noch keine BewertungBewerten

Milder Paprika-Hähnchentopf mit Kartoffeln und Möhren in Tomatensauce. Vier Portionen mit ausgelöstem Oberkeulenfleisch, ohne Rahm.

Zum Rezept ↓
Fleischstücke, Kartoffeln und große Möhrenstücke in roter Sauce mit Petersilie auf einem weißen Teller
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
450 kcal

Über das Rezept

Hähnchenoberkeulenfleisch, Kartoffeln und Möhren garen in einer milden Tomaten-Paprika-Sauce. Die eigene, vom österreichischen Paprikahendl inspirierte Alltagsfassung kommt ohne Rahm aus und enthält die Kartoffelbeilage direkt im Topf. Eine andere gebundene Fassung ist das Hähnchengulasch mit Karotten und Zwiebeln.

Darum lieben wir es

  • Kartoffeln und Gemüse garen gemeinsam mit dem Fleisch.
  • Oberkeulenfleisch eignet sich gut für einen sanft geköchelten Topf.
  • Edelsüßer Paprika hält die Grundfassung mild.

Häufige Fehler

  • Zu viel Fleisch auf einmal senkt die Topftemperatur; portionsweise anbraten.
  • Grobe Kartoffelstücke bleiben länger fest als die angegebene Garzeit.
  • Verbranntes Paprikapulver macht die Sauce bitter.
  • Die Fleischfarbe allein ersetzt keine vollständige Durcherhitzung der dicken Stücke.

Tipps

Paprikapulver nicht trocken lange rösten, sondern abseits direkter Hitze einrühren und sofort ablöschen. Bei diesem eigenen Paprikahendl-inspirierten Eintopf werden Tomaten und Kartoffeln mitgegart; es handelt sich nicht um eine unveränderte österreichische Originalrezeptur.

Varianten

Mit Hülsenfrüchten und anderer Würzung lässt sich der Linseneintopf mit Hähnchen und Gemüse zubereiten. Im vorliegenden Topf kann Majoran durch ½ TL Thymian ersetzt werden. Hähnchenbrust gart anders und kann bei der langen gemeinsamen Kochzeit trockener werden.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen
  • 600 g Kartoffeln, geschält gewogen
  • 300 g Möhren, geputzt gewogen
  • 150 g geschälte Zwiebeln
  • 15 g Rapsöl
  • 30 g Tomatenmark
  • 400 g passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver, etwa 6 g
  • 2 Knoblauchzehen, etwa 6 g
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 10 g Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Ausgelöstes Oberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen verwenden; Knochengewicht ist nicht eingerechnet.
  • Kartoffel- und Möhrenmengen gelten nach dem Putzen.
  • Passierte Tomaten ohne zusätzliche Würzung wählen.
  • Brühe kann Sellerie oder andere Allergene enthalten. Die Grundfassung enthält weder Sahne noch zugesetztes Mehl.
Fleischstücke, Kartoffeln und große Möhrenstücke in roter Sauce mit Petersilie auf einem weißen Teller

Paprika-Hähnchentopf mit Kartoffeln, Möhren und Petersilie

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und Möhren in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Hähnchenfleisch nicht abwaschen, bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Hände, Brett und Geräte danach gründlich reinigen.
  2. Öl in einem großen breiten Topf erhitzen. Hähnchen portionsweise insgesamt etwa fünf Minuten rundum anbraten und auf einem sauberen Teller kurz beiseitestellen. Zwiebeln und Möhren im Topf vier Minuten anschwitzen, Tomatenmark und Knoblauch eine Minute mitrösten.
  3. Topf kurz vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren und sofort mit der Brühe ablöschen. Passierte Tomaten, Kartoffeln und Majoran zugeben. Hähnchen mitsamt ausgetretenem Saft zurückgeben und alles aufkochen.
  4. Mit leicht geöffnetem Deckel etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Kartoffeln und Möhren müssen weich und das Hähnchen vollständig durchgegart sein: In den dicksten Stücken mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen, mit einem Thermometer prüfen. Bei Bedarf länger garen.
  5. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Portionen verteilen und mit Petersilie bestreuen. Ohne zusätzliche Sahne servieren.

Dazu passt

Kartoffeln sind bereits enthalten. Falls du zusätzlich Brot zur Sauce möchtest, passt Roggensauerteigbrot. Brot und dessen Backzeit sind nicht in der Grundfassung eingerechnet.

Aufbewahren

Reste rasch in flachen kleinen Behältern abkühlen, abgedeckt bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, kühlen und innerhalb von zwei Tagen essen. Beim Aufwärmen umrühren und in allen Teilen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Vollständig gegart und abgekühlt bis zu zwei Monate luftdicht einfrieren und im Kühlschrank auftauen; Kartoffeln können weicher werden.

Vorbereiten

Der Topf kann am Vortag vollständig fertig gegart, rasch abgekühlt und gekühlt werden. Petersilie frisch ergänzen. Rohes Geflügel nicht lediglich halb gar anbraten und für später zwischenlagern.

Utensilien

  • Großer breiter Topf mit Deckel, etwa 3–4 l
  • Sauberer Teller, Kochlöffel und Zange
  • Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Waage und Messbecher
  • Lebensmittelthermometer

Fragen & Antworten

Ist die Kartoffelbeilage enthalten?

Ja, 600 g Kartoffeln garen direkt in der Sauce und sind in Zeiten und Nährwerten enthalten.

Warum Oberkeulenfleisch?

Ausgelöstes dunkleres Hähnchenfleisch eignet sich gut zum gemeinsamen sanften Köcheln mit dem Gemüse.

Ist das klassisches Paprikahendl?

Nein, eine eigene davon inspirierte Eintopfvariante mit Tomaten, Kartoffeln und Möhren ohne Rahm.

Wie wird das Hähnchen sicher gar?

In den dicksten Stücken mit einem Thermometer mindestens 70 °C für zwei Minuten prüfen; bei Bedarf weitergaren.

Ist der Topf scharf?

Mit edelsüßem Paprika ist die Grundfassung mild. Kein scharfes Pulver ungeprüft in gleicher Menge einsetzen.

Kann ich ihn am Vortag machen?

Ja, vollständig fertig garen, rasch portionsweise kühlen und vor dem Servieren überall vollständig durcherhitzen.

Rezept auf einen Blick

Paprika-Hähnchentopf mit Kartoffeln, Möhren und Petersilie

Hähnchenoberkeulenfleisch, Kartoffeln und Möhren garen in einer milden Tomaten-Paprika-Sauce. Die eigene, vom österreichischen Paprikahendl inspirierte Alltagsfassung kommt ohne Rahm aus und enthält die Kartoffelbeilage direkt im Topf. Eine andere gebundene Fassung ist das Hähnchengulasch mit Karotten und Zwiebeln.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen
  • 600 g Kartoffeln, geschält gewogen
  • 300 g Möhren, geputzt gewogen
  • 150 g geschälte Zwiebeln
  • 15 g Rapsöl
  • 30 g Tomatenmark
  • 400 g passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver, etwa 6 g
  • 2 Knoblauchzehen, etwa 6 g
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 10 g Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und Möhren in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Hähnchenfleisch nicht abwaschen, bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Hände, Brett und Geräte danach gründlich reinigen.
  2. Öl in einem großen breiten Topf erhitzen. Hähnchen portionsweise insgesamt etwa fünf Minuten rundum anbraten und auf einem sauberen Teller kurz beiseitestellen. Zwiebeln und Möhren im Topf vier Minuten anschwitzen, Tomatenmark und Knoblauch eine Minute mitrösten.
  3. Topf kurz vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren und sofort mit der Brühe ablöschen. Passierte Tomaten, Kartoffeln und Majoran zugeben. Hähnchen mitsamt ausgetretenem Saft zurückgeben und alles aufkochen.
  4. Mit leicht geöffnetem Deckel etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Kartoffeln und Möhren müssen weich und das Hähnchen vollständig durchgegart sein: In den dicksten Stücken mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen, mit einem Thermometer prüfen. Bei Bedarf länger garen.
  5. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Portionen verteilen und mit Petersilie bestreuen. Ohne zusätzliche Sahne servieren.

Tipps

Paprikapulver nicht trocken lange rösten, sondern abseits direkter Hitze einrühren und sofort ablöschen. Bei diesem eigenen Paprikahendl-inspirierten Eintopf werden Tomaten und Kartoffeln mitgegart; es handelt sich nicht um eine unveränderte österreichische Originalrezeptur.

Hinweise & Allergene

Vier Portionen: 500 g haut- und knochenloses Hähnchenoberkeulenfleisch in 3-cm-Stücke schneiden und in 15 g Öl etwa fünf Minuten portionsweise anbraten, kurz herausheben. 150 g Zwiebeln und 300 g Möhren vier Minuten dünsten, 30 g Tomatenmark und zwei Knoblauchzehen eine Minute mitrösten. Vom Herd ziehen, 2 TL edelsüßes Paprika einrühren und sofort mit 500 ml Brühe ablöschen. 400 g Passata, 600 g netto Kartoffelwürfel, 1 TL Majoran und Hähnchen zugeben. 25–30 Minuten sanft köcheln, bis Gemüse weich und Fleisch überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht hat. Mit Salz, ¼ TL Pfeffer und 10 g Petersilie abschmecken. Vorbereitung 20, Garen konservativ 40 Minuten: insgesamt etwa 60 Minuten.

Nährwerte

ca. 450 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Rechnerische Schätzung pro Portion bei vier Portionen: ca. 450 kcal, 30 g Eiweiß, 17 g Fett, 43 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe. Grundlage: ausgelöstes Hähnchenoberkeulenfleisch 500 g bei angenommenen 170 kcal/100 g etwa 850 kcal, Kartoffeln 600 g 462, Möhren 300 g 120, Zwiebeln 150 g 60, Öl 15 g 133, Tomatenmark 30 g 21, Passata 400 g etwa 120 und Brühe/Knoblauch/Paprika/Kräuter rund 30. Insgesamt etwa 1800 kcal durch vier. Fleischfett und Produkte variieren; ohne Brot, keine Messung.

Unser Fazit

Ein milder Paprika-Hähnchentopf mit Kartoffeln und Möhren direkt in der Sauce. Oberkeulenfleisch verwenden, Gemüse gleichmäßig schneiden und alles vollständig durchgaren.

Zuletzt aktualisiert: 02.11.2026

Wie hat es dir geschmeckt?

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5