Ein Fladenbrot, viele Geschichten: Tschudu mit Hackfleischfüllung

Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 698 kcal

Tschudu bringt den rustikalen Charme Dagestans direkt auf den Tisch.
Diese Fladenbrote sind außen knusprig und im Inneren mit einer saftigen Rinderhackfleischfüllung versehen, die durch Zira eine orientalische Würznote erhält.

Die sanfte Süße der Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem herzhaften Fleisch und bietet einen Geschmack, der sowohl reichhaltig als auch zufriedenstellend ist.

Tschudu ist die perfekte Beilage zu einem dicken Joghurtdip oder einer scharfen Tomatensauce und kann hervorragend zu einem frischen Salat serviert werden.

Gefüllte Fladen mit Fleisch - Tschudu mit Hackfleischfüllung

Gefüllte Fladen mit Fleisch - Tschudu mit Hackfleischfüllung


Utensilien

  • Mehlsieb
  • Schüssel
  • Glas
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Teigrolle
  • Formmesser
  • Bratpfanne

Zutaten

  • 400 g Mehl
  • Salz, nach Geschmack
  • 250 ml Wasser
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 3-4 Zwiebeln
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Zira Gewürz, nach Geschmack
  • 50 g Butter

Anleitung

  1. Mehl in eine Schüssel sieben.
  2. 200 ml warmes Wasser in ein Glas geben.
  3. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und auflösen.
  4. Nach und nach in die Schüssel mit dem Mehl gießen.
  5. Die Masse zu einem festen, glatten Teig kneten.
  6. Den Teig zu einer Kugel rollen, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und ca. 20-25 Minuten ruhen lassen.
  7. Rinderhackfleisch in eine andere Schüssel geben.
  8. Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und hinzufügen.
  9. 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Zira Gewürz dazu geben und ordentlich vermischen.
  10. Den Teig in 12-15 gleiche Portionen teilen.
  11. Jede Portion zu einem dünnen Fladen mit einem Durchmesser von ca. 25-35 cm mit der Teigrolle ausrollen.
  12. Auf die eine Hälfte des Fladens eine dünne Schicht Hackfleischmasse streichen, dabei jedoch ca. 1 cm am Rand freilassen.
  13. Anschließend den Fladen in der Mitte einklappen und die Füllung damit bedecken.
  14. Die Ränder fest zusammendrücken und mit einem Formmesser abschneiden.
  15. Alternativ können die Ränder auch mit einer Gabel eingedrückt werden.
  16. Auf diese Weise alle Teigportionen und die Hackfleischmasse verarbeiten.
  17. Und anschließend in einer trockenen und heißen Bratpfanne ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
  18. Zum Schluss die Fladenbrote leicht mit Butter bepinseln und servieren.

Du kannst das Rinderhackfleisch durch Lamm oder Hähnchen ersetzen oder sogar eine vegane Variante mit zerkleinerten Pilzen und Tofu ausprobieren.

Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die Fladenbrote vor dem Braten leicht mit Wasser bestreichen.

Experimentiere mit anderen Gewürzen, um das Geschmacksprofil von Tschudu anzupassen. Koriander, Paprika oder Kreuzkümmel sind mögliche Kandidaten.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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