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Fingerfood mit Stil: Sommerrollen mit Gemüse und Krevetten

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Diese Sommerrollen schmecken leicht, frisch und knackig mit einem Hauch asiatischer Aromen. Die Reisnudeln sind fein abgeschmeckt mit Kräuteröl, die knackigen Sprossen und Karotten bringen Biss, während Basilikum und Minze für Frische sorgen. Die Krevetten sorgen für eine salzige, saftige Note. Ideal als sommerlicher Snack, leichte Vorspeise oder gesundes Fingerfood für Gäste.

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Fingerfood mit Stil Sommerrollen mit Gemüse und Krevetten
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Pro Portion ca.
187 kcal

Über das Rezept

Diese Sommerrollen schmecken leicht, frisch und knackig mit einem Hauch asiatischer Aromen. Die Reisnudeln sind fein abgeschmeckt mit Kräuteröl, die knackigen Sprossen und Karotten bringen Biss, während Basilikum und Minze für Frische sorgen.

Die Krevetten sorgen für eine salzige, saftige Note.
Ideal als sommerlicher Snack, leichte Vorspeise oder gesundes Fingerfood für Gäste. Durch das transparente Reispapier sieht man die bunten Zutaten – ein echter Hingucker auf dem Teller.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Reispapier nur kurz einweichen – es wird schnell weich und kann sonst reißen.

Für vegane Version Garnelen einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen.

Die Rollen schmecken auch am nächsten Tag – kühl lagern und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 25 g Karotten, fein gerieben
  • 25 g Erdnüsse, geröstet, grob gehackt
  • 25 g Sonnenblumenöl
  • 10 Zweigchen Schnittlauch, fein geschnitten
  • 150 g Wasser (für die Schnittlauchmischung)
  • 150 g dünne Reisnudeln
  • 150 g Mungobohnensprossen, abgetropft
  • 8–10 Reispapierblätter
  • 8–10 Romanasalatblätter
  • 16–20 Basilikumblätter
  • 16–20 frische Minzblätter
  • 8–10 Krevetten (gekocht und geschält), längs halbiert

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Fingerfood mit Stil Sommerrollen mit Gemüse und Krevetten

Sommerrollen mit Garnelen, Karotten und Glasnudeln

Region:
Asien
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Karotten fein raspeln und mit den gehackten Erdnüssen in einer Schüssel vermischen.
  2. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Schnittlauch darin 1 Minute andünsten und zur Seite stellen, etwas abkühlen lassen.
  3. Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  4. Mit der Schnittlauch-Öl-Mischung vermengen.
  5. Sprossen und die Karotten-Erdnuss-Mischung zu den Nudeln geben und alles gründlich vermengen.
  6. Reispapier einzeln auf ein feuchtes Küchentuch legen, leicht mit Wasser bestreichen und mit einem zweiten feuchten Tuch 2–3 Minuten bedecken, bis es weich und formbar ist.
  7. Jeweils ein Salatblatt auf das untere Drittel des Reispapiers legen.
  8. Etwa 1 EL Nudelmischung daraufgeben, Basilikum und Minze dazu und straff bis zur Hälfte einrollen.
  9. Seiten nach innen klappen und weiterrollen.
  10. Kurz vor Ende 2 Garnelenhälften auflegen, sodass sie außen sichtbar sind, dann fertig aufrollen.
  11. Die fertigen Sommerrollen kühl lagern oder frisch servieren – ideal mit einer Erdnuss- oder Hoisin-Dip-Sauce.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Reibe
  • kleine Pfanne
  • großer Topf
  • Sieb
  • Küchenpapier
  • Löffel oder Gabel zum Portionieren

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Sommerrollen mit Garnelen, Karotten und Glasnudeln

Diese Sommerrollen schmecken leicht, frisch und knackig mit einem Hauch asiatischer Aromen. Die Reisnudeln sind fein abgeschmeckt mit Kräuteröl, die knackigen Sprossen und Karotten bringen Biss, während Basilikum und Minze für Frische sorgen.

Die Krevetten sorgen für eine salzige, saftige Note.
Ideal als sommerlicher Snack, leichte Vorspeise oder gesundes Fingerfood für Gäste. Durch das transparente Reispapier sieht man die bunten Zutaten – ein echter Hingucker auf dem Teller.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
10 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 25 g Karotten, fein gerieben
  • 25 g Erdnüsse, geröstet, grob gehackt
  • 25 g Sonnenblumenöl
  • 10 Zweigchen Schnittlauch, fein geschnitten
  • 150 g Wasser (für die Schnittlauchmischung)
  • 150 g dünne Reisnudeln
  • 150 g Mungobohnensprossen, abgetropft
  • 8–10 Reispapierblätter
  • 8–10 Romanasalatblätter
  • 16–20 Basilikumblätter
  • 16–20 frische Minzblätter
  • 8–10 Krevetten (gekocht und geschält), längs halbiert

Zubereitung

  1. Karotten fein raspeln und mit den gehackten Erdnüssen in einer Schüssel vermischen.
  2. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Schnittlauch darin 1 Minute andünsten und zur Seite stellen, etwas abkühlen lassen.
  3. Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  4. Mit der Schnittlauch-Öl-Mischung vermengen.
  5. Sprossen und die Karotten-Erdnuss-Mischung zu den Nudeln geben und alles gründlich vermengen.
  6. Reispapier einzeln auf ein feuchtes Küchentuch legen, leicht mit Wasser bestreichen und mit einem zweiten feuchten Tuch 2–3 Minuten bedecken, bis es weich und formbar ist.
  7. Jeweils ein Salatblatt auf das untere Drittel des Reispapiers legen.
  8. Etwa 1 EL Nudelmischung daraufgeben, Basilikum und Minze dazu und straff bis zur Hälfte einrollen.
  9. Seiten nach innen klappen und weiterrollen.
  10. Kurz vor Ende 2 Garnelenhälften auflegen, sodass sie außen sichtbar sind, dann fertig aufrollen.
  11. Die fertigen Sommerrollen kühl lagern oder frisch servieren – ideal mit einer Erdnuss- oder Hoisin-Dip-Sauce.

Tipps

Reispapier nur kurz einweichen – es wird schnell weich und kann sonst reißen.

Für vegane Version Garnelen einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen.

Die Rollen schmecken auch am nächsten Tag – kühl lagern und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Zuletzt aktualisiert: 10.06.2025

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