Leicht und Lecker: Sommerrollen mit Erdnusssoße

Füllung vorbereiten

1. Die Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden.
2. Den gekochten Reis abkühlen lassen.
3. Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.
4. Die Garnelen längs halbieren, falls sie zu groß sind.
5. Ein Salatblatt flach auslegen und eine kleine Menge Reis darauf geben.
6. Salatblatt fest einrollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung einzuschließen.
7. Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen.
8. Ein Reispapierblatt etwa 10-15 Sekunden in das warme Wasser tauchen, bis es weich ist.
9. Dann auf ein feuchtes Küchentuch oder ein Schneidebrett legen.
10. Je ein eingewickeltes Salatblatt mit Reis auf das Reispapierblatt legen.
11. Ein paar Streifen Gurke und Karotte sowie ein paar Garnelen und Kräuter legen.
12. Das Reispapierblatt von unten her aufrollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung einzuschließen.
13. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Erdnusssoße zubereiten

1. Alle Zutaten für die Erdnusssoße in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
2. Falls die Soße zu dick ist, nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssoße servieren.