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Knusprig und fruchtig: Johannisbeerkuchen mit Baiser

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Der Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein fruchtig-süßer Genuss, der durch die Kombination von saftigen Johannisbeeren und knusprigem Baiser besticht. Der Teig ist leicht und luftig, die Johannisbeeren sorgen für eine erfrischende Säure, die perfekt mit der süßen Baiserschicht harmoniert. Dieser Kuchen eignet sich ideal für sommerliche Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert bei Festen.

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Knusprig und fruchtig Johannisbeerkuchen mit Baiser

Über das Rezept

Der Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein fruchtig-süßer Genuss, der durch die Kombination von saftigen Johannisbeeren und knusprigem Baiser besticht.
Der Teig ist leicht und luftig, die Johannisbeeren sorgen für eine erfrischende Säure, die perfekt mit der süßen Baiserschicht harmoniert.

Dieser Kuchen eignet sich ideal für sommerliche Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert bei Festen. Die eckige Form macht ihn besonders praktisch zum Schneiden und Servieren.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Baiser gleichmäßig verteilen: Achte darauf, das Baiser gleichmäßig zu verstreichen, damit es überall schön knusprig wird.

Backpapier verwenden: Verwende Backpapier in der Form, um den Kuchen leichter herausheben zu können.

Johannisbeeren gut abtropfen lassen: Bei Verwendung von tiefgekühlten Johannisbeeren darauf achten, dass sie gut abgetropft sind, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
16
Vorbereitung
60 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
100 Min.
Pro Portion ca.
252 kcal

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 600 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • Für das Baiser
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Knusprig und fruchtig Johannisbeerkuchen mit Baiser

Sommerlicher Johannisbeerkuchen mit knuspriger Baiserhaube

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

Teig vorbereiten

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine rechteckige Backform (ca. 30x40 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig in die vorbereitete Backform drücken und gleichmäßig verteilen.

Füllung vorbereiten

  1. Die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen (bei tiefgekühlten Johannisbeeren diese auftauen und abtropfen lassen).
  2. Zucker und Speisestärke zu den Johannisbeeren geben und vorsichtig vermengen.
  3. Die Johannisbeer-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Baiser zubereiten

  1. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  3. Das Baiser gleichmäßig auf die Johannisbeeren streichen.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
  5. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse im Baiser zu vermeiden.
  6. Den abgekühlten Johannisbeerkuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Rechteckige Backform (ca. 30x40 cm)
  • Teigspatel
  • Backpapier oder Butter zum Einfetten
  • Esslöffel
  • Messbecher

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Sommerlicher Johannisbeerkuchen mit knuspriger Baiserhaube

Der Johannisbeerkuchen mit Baiser ist ein fruchtig-süßer Genuss, der durch die Kombination von saftigen Johannisbeeren und knusprigem Baiser besticht.
Der Teig ist leicht und luftig, die Johannisbeeren sorgen für eine erfrischende Säure, die perfekt mit der süßen Baiserschicht harmoniert.

Dieser Kuchen eignet sich ideal für sommerliche Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert bei Festen. Die eckige Form macht ihn besonders praktisch zum Schneiden und Servieren.

Vorbereitung
60 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
100 Min.
Portionen
16

Originalrezept für 16 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 600 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • Für das Baiser
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine rechteckige Backform (ca. 30x40 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig in die vorbereitete Backform drücken und gleichmäßig verteilen.

Füllung vorbereiten

  1. Die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen (bei tiefgekühlten Johannisbeeren diese auftauen und abtropfen lassen).
  2. Zucker und Speisestärke zu den Johannisbeeren geben und vorsichtig vermengen.
  3. Die Johannisbeer-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Baiser zubereiten

  1. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  3. Das Baiser gleichmäßig auf die Johannisbeeren streichen.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
  5. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse im Baiser zu vermeiden.
  6. Den abgekühlten Johannisbeerkuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Tipps

Baiser gleichmäßig verteilen: Achte darauf, das Baiser gleichmäßig zu verstreichen, damit es überall schön knusprig wird.

Backpapier verwenden: Verwende Backpapier in der Form, um den Kuchen leichter herausheben zu können.

Johannisbeeren gut abtropfen lassen: Bei Verwendung von tiefgekühlten Johannisbeeren darauf achten, dass sie gut abgetropft sind, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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