Schneller Zitronenkuchen in Kastenform

Name: Schneller Zitronenkuchen in Kastenform
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 3 Eier; 120 g Sonnenblumenöl; 150 g Rohrohrzucker; 100 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zitronensaft, von 2 Zitronen

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 463 kcal

Mit einem saftigen Zitronenkuchen aus der Kastenform kann man nichts falsch machen. Mit seinem feinen Aroma durch Zitronensaft und Zitronenschale schmeckt er fruchtig und passt wunderbar in die Teezeit.

Kuchen Rezepte, Zitronenkuchen

Schneller Zitronenkuchen in Kastenform

Utensilien

Handrührgerät
Schüssel
Kastenbackform
Löffel

Zutaten

3 Eier
120 g Sonnenblumenöl
150 g Rohrohrzucker
100 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zitronensaft, von 2 Zitronen

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Anleitung

Eier, Öl, Zucker und Mineralwasser mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Zitronensaft und Salz kurz untermischen. Auf keinen Fall zu lange Rühren, dann wird der Kuchen speckig.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen nach 30 Minuten abdecken, damit er oben nicht anbrennt.
Den abgekühlten Zitronenkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit einer Tasse Tee genießen.

Damit der Zitronenkuchen saftig bleibt – den Kuchen direkt nach dem Backen mehrmals mit einem Holzspieß einstechen und ihn mit Zitronensaft-Zucker Mischung tränken!

Pflanzenöl statt Butter oder Margarine für den Zitronenkuchenteig verwenden, so wird der Kuchen nicht trocken!