Schoko-Träume mit Fruchtexplosion: Schokoladentorte mit Aprikosen

Zubereitung

Schokoladenkuchen backen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
3. In einer Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen.
4. Geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen.
5. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver sieben und unterrühren.
6. In eine eingefettete Springform geben.
7. Den Schokoladenkuchen 30-35 Minuten backen.

Aprikosenfüllung vorbereiten

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser etwa 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
2. Die Aprikosenstücke in einen Topf geben.
3. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Aprikosen weich sind.
5. Die Mischung mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist. Einige Früchte können auch ganz gelassen werden.
6. Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Die Gelatine in die heiße Aprikosenmischung geben und ständig rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
8. Die Aprikosen-Gelatine-Mischung etwas abkühlen lassen, bevor sie in den Kuchen gefüllt wird.

Vanillecreme rühren

1. Die Schlagsahne in eine große Schüssel geben und schlagen, bis sie leicht angedickt ist, aber noch nicht ganz steife Spitzen bildet.
2. In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
3. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone- oder Frischkäsemischung heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Vanillecreme mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie verwendet wird.

Schokoladentorte zusammensetzen

1. Den Schokolandenkuchen in der Mitte horizontal durchschneiden.
2. Die untere Kuchenhälfte mit der Hälfte der Vanillecreme bestreichen.
3. Die Aprikosenfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Erneut die Vanillecreme verteilen.
5. Die obere Kuchenhälfte darauf legen und nach Wunsch mit Kuvertüre überziehen.
6. Die Schokoladentorte bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.