Aromatische Auberginen Pfanne mit Karotten und Tomaten

Auberginen Pfanne mit Karotten

Auberginen Pfanne mit Tomatensauce | Antipasti Idee zum Gegrillten

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Auberginen mit Karotten und Tomaten

Auberginen Pfanne mit Karotten und Tomaten

Aromatische Auberginen Pfanne schmeckt sehr lecker und wird mit Karotten und Tomaten prima verfeinert. Der Knoblauch verleiht dem Gericht ein tolles Aroma und zusammen mit Dill eine fein abgestimmte Note.

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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gesamt 35 Min.
Gericht Gemüsegericht
Region Mediterrane Rezepte
Portionen 4 Personen
Kalorien 51 kcal

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 2 Karotten
  • 1 Stück Porree
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Cherrytomaten
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer zum Abschmecken
  • Öl zum Braten
  • Dill zum Garnieren

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Anleitung
 

  • Die Aubergine zunächst in Scheiben und dann in Würfel schneiden.
  • Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
  • Kleines Stück Porree fein schneiden.
  • Cherrytomaten in Scheiben schneiden.
  • Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
  • Die Auberginen und die Karotten hineingeben und auf hoher Hitze scharf anbraten.
  • Porree hinzufügen und die Hitze reduzieren.
  • Das Gemüse 8-10 Minuten andünsten.
  • Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und zum Gemüse geben.
  • Die Cherrytomaten dazugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Dill fein hacken und die Auberginen Pfanne garnieren.
  • Das gebratene Gemüse kann mit Brot oder als Beilage serviert werden.

Benötigte Utensilien*

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Rührspatel
  • Knoblauchpresse

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 51kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 2gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 28mgKalium: 414mgBallaststoffe: 5gZucker: 6gVitamin A: 5517IUVitamin C: 8mgKalzium: 35mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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