Bienenstich Torte mit Erdbeeren und Mandeln – Leichte Sommertorte

Biskuitteig mit Mandeldecke vorbereiten

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier mit dem Puderzucker und einer Prise Salz ca. 8-10 Minuten sehr cremig aufschlagen.
3. Das Mehl, das Vanille Puddingpulver und das Backpulver in einer Schüssel vermischen.
4. Die Mehlmasse über die Eier-Zucker-Masse sieben.
5. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
6. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig in die Springform geben.
8. Für die Mandeldecke die Mandelblättchen auf dem Biskuitteig verteilen.
9. Mit braunem Zucker bestreuen.
10. Zerlassene Butter darüber träufeln.
11. Den Biskuit ca. 25 bis 35 Minuten backen.
12. Den Biskuit in der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
13. Aus der Springform lösen und vollständig abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Die Sahne mit der Paradiescreme cremig rühren.
2. Den Zitronenabrieb unterrühren.
3. Die Erdbeeren putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln.

Torte zusammensetzen

1. Den abgekühlten Biskuit einmal horizontal durchschneiden.
2. Auf den unteren Tortenboden die Erdbeeren verteilen.
3. Mit der Creme bedecken.
4. Die Mandeldecke in 8 oder 10 Kuchenstücke leicht anschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden.
5. Die Mandeldecke auf die Creme auflegen und leicht andrücken.
6. Die Bienenstich Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.