Gebackene Flunder in einer Parmesan Panade aus dem Ofen
Fleischgericht mit Innereien: Ein Fest für Fleischliebhaber
Dieses Fleischgericht mit Hühnerherzen und Hühnerleber, welches sowohl zum Abendessen, als auch zum Mittagessen serviert werden kann
Kategorien: Fleisch Gerichte
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Dieses Fleischgericht mit Hühnerherzen und Hühnerleber, welches sowohl zum Abendessen, als auch zum Mittagessen serviert werden kann, schmeckt wunderbar lecker.
Leber und Herzen werden zunächst angebraten und müssen dann eine Weile in Wein und Wasser köcheln. Anschließend werden Zwiebeln separat in einer anderen Bratpanne angebraten.
Nun nur noch Knoblauch mit Koriander und Gewürzen zerstoßen, mit Wein vermischen und alle Zutaten miteinander vermengen.
Fertig ist eine köstliche Mahlzeit.
Bevor du die Hühnerherzen und -leber köcheln lässt, sorge dafür, dass sie außen schön angebraten sind. Dies schließt die Säfte im Inneren ein und gibt dem Gericht einen kräftigeren Geschmack.
Verwende für dieses Rezept frische Granatapfelkerne anstelle von verpackten oder konservierten Varianten. Dies sorgt für eine süß-saure Note, die das herzhafte Fleisch perfekt ergänzt.
Chmeli Suneli ist eine aromatische Gewürzmischung. Beginne mit einer kleinen Menge und passe sie nach Geschmack an. Es ist immer einfacher, später mehr hinzuzufügen, als eine Überwürzung rückgängig zu machen.
Kalorien je Portion
589 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 400 g Hühnerherzen
- 400 g Hühnerleber
- 4-5 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 100 ml Rotwein, trocken
- 100 ml Wasser
- 3-4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriander, ganz
- Chmeli Suneli, nach Geschmack
- 1 Granatapfel
- 1 Bund Koriander
Anleitung
- Gemüse schälen.
- Herzen und Leber abspülen, in kleine Stücke schneiden.
- Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erwärmen.
- Innereien etwa 5 bis 7 Minuten darin anbraten, dabei häufig umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wasser und Hälfte des Weins in die Pfanne gießen.
- Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Das Ganze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen.
- Gehackte Zwiebeln ca. 4 bis 6 Minuten darin zubereiten, bis sie gebräunt sind.
- Knoblauch durch eine Presse drücken, zusammen mit Koriander und Chmeli Suneli im Mörser zermahlen.
- Entstandenen Brei mit dem Wein vermischen.
- Zwiebeln und Weinmischung zu den Innereien geben.
- Hitze erhöhen, unter ständigem Rühren ca. 5-6 Minuten weiter schmoren.
- Vom Herd nehmen, mit Granatapfelkernen und gehacktem Koriander garnieren.
- Das Fleischgericht auf einem Teller anrichten, sofort servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Knoblauchpresse
- Teller
- Mörser