Fisch mit Eiern und Buttersauce: Perfekt für festliche Anlässe

Name: Fisch mit Eiern und Buttersauce nach polnischer Art
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Polnische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 459 kcal

Dieses Gericht ist zart, cremig und herrlich buttrig mit einem feinen Fischgeschmack, der durch die würzige Buttersauce und die frische Petersilie perfekt ergänzt wird. Die Eier sorgen für zusätzliche Sämigkeit und eine angenehme Struktur. Der Weißfisch bleibt durch das schonende Garen im Sud saftig und mild, während die Buttersauce alles miteinander verbindet.

Die feine Kräuternote von Thymian und Petersilie macht das Gericht aromatisch und leicht. Es passt hervorragend zu Salzkartoffeln, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Weißbrot. Besonders beliebt ist es als einfaches Mittagessen oder leichtes Abendessen. Auch zu festlichen Anlässen wie Ostern ist es eine traditionelle und beliebte Wahl.

Fisch Rezepte

Fisch mit Eiern und Buttersauce nach polnischer Art

Utensilien

Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Teller

Zutaten

2 Eier
350-400 g Weißfischfilets, z.B. Kabeljau
Salz, nach Geschmack
2-3 Pfefferkörner
30-40 g Butter, weich
2-3 Zweige Petersilie
Thymian, optional

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Anleitung

Eier in einen Kochtopf geben, etwa 10 Minuten hart kochen.
Abkühlen lassen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Fisch ca. 10-12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mit Pfefferkörnern und Thymianzeigen garen.
Ein paar Esslöffel Kochwasser beiseite stellen.
Petersilie klein hacken.
Eier, Butter und Petersilie in eine Schüssel geben.
Ein paar Esslöffel vom Kochwasser hinzufügen.
Das Ganze umrühren bis die Butter geschmolzen ist.
Fisch auf einem Teller mit Eiern in Buttersauce anrichten.

Verwende geklärte Butter oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft, um der Sauce noch mehr Tiefe zu geben

Statt Kabeljau kann auch Seelachs oder Zander verwendet werden

Die Eier lassen sich am besten in warmem Wasser schälen