Startseite » Rezepte » Fisch Rezepte » Kedgeree Reispfanne mit Fisch und Eiern

Kedgeree Reispfanne mit Fisch und Eiern

Name: Kedgeree Reispfanne mit Fisch und Eiern
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Englische Rezepte

Kedgeree ist ein Gericht der englischen Küche, aber seine Wurzeln stammen aus Indien. Mit vielen aromatischen Gewürzen und geräuchertem Fisch schmeckt Kedgeree Reispfanne super lecker.

Kategorien: Fisch Rezepte, Reis Rezepte

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kedgeree ist ein Gericht der englischen Küche, aber seine Wurzeln stammen aus Indien. Mit vielen aromatischen Gewürzen und geräuchertem Fisch schmeckt Kedgeree Reispfanne super lecker.

Um zu verhindern, dass die Eier in kochendem Wasser platzen, sollten sie Raumtemperatur haben.
Damit der Basmatireis nach dem Kochen nicht klebt, muss er vorher gewaschen werden.
Alternativ zum Schellfisch kann Kedgeree auch mit Lachs, Kabeljau oder Makrele zubereitet werden.

Kalorien je Portion

464 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

4 Eier
170 g Reis, z.B. Basmatireis
Salz, nach Geschmack
2 Zwiebeln, am besten große Knollen
50 g Butter
450 g Schellfisch, geräuchert
4 TL Currypulver
1 TL Kardamom
2 Lorbeerblätter
0,5 Zitrone
Pfeffer, nach Geschmack
Petersilie, nach Belieben

Kedgeree Reispfanne mit Fisch und Eiern

Region: Europa

Küche: Englische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Dünsten, Kochen

Menüart: Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser legen.
Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur leicht köchelt.
Nach 3 Minuten den Topf mit den Eiern vom Herd nehmen, unter geschlossenem Deckel 10 Minuten im Wasser lassen.
Die Eier leicht abkühlen lassen und schälen.
Den Basmatireis im Salzwasser 15-20 Minuten kochen.
Die Zwiebeln fein schneiden und mit Butter in einer tiefen Pfanne ca. 10 Minuten glasig anbraten.
Den Fisch in einen kleinen Topf legen und mit Milch füllen.
Die Milch zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 6 Minuten kochen lassen.
Den Fisch aus der Milch herausnehmen und von Haut und Gräten lösen.
Zu den Zwiebeln Curry, Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen und 2 Minuten andünsten.
Den Reis dazugeben und gut umrühren.
Den Fisch in Stücke teilen und zum Reis in die Pfanne geben.
Die Reispfanne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
Die Eier der Länge nach vierteln und auf dem Reis legen.
Kedgeree Reispfanne mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.