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Zarter Fisch und knusprige Kartoffeln: Dorade lecker grillen
Diese gegrillte Dorade mit knusprigen Kartoffeln ist ein mediterranes Geschmackserlebnis. Der zarte, saftige Fisch harmoniert perfekt mit den Aromen von Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern
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Diese gegrillte Dorade mit knusprigen Kartoffeln ist ein mediterranes Geschmackserlebnis. Der zarte, saftige Fisch harmoniert perfekt mit den Aromen von Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern.
Die knusprigen Kartoffeln sind außen goldbraun und innen weich, gewürzt mit Paprika und Rosmarin, was ihnen einen herzhaften Geschmack verleiht.
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem Glas Weißwein und ist ideal für ein sommerliches Abendessen im Freien.
Die Kombination von gegrilltem Fisch und gebackenen Kartoffeln bietet eine wunderbare Balance zwischen Leichtigkeit und sättigendem Genuss.
Grilltemperatur beachten: Stelle sicher, dass der Grill nicht zu heiß ist, um ein Verbrennen der Haut zu vermeiden und den Fisch gleichmäßig zu garen.
Kartoffeln vorbacken: Um die Kartoffeln noch knuspriger zu bekommen, kannst du sie vorher kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Variiere die Kräuter: Du kannst auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Dill verwenden, um den Geschmack der Dorade zu variieren.
Kalorien je Portion
702 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Zutaten
Fisch
- 2 Doraden, küchenfertig
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 2 Zitronen, in Scheiben
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Knusprige Kartoffeln
- 800 g kleine Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
Doraden vorbereiten
- Die Doraden innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Haut der Fische mehrfach leicht einschneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Die Einschnitte und die Bauchhöhlen der Fische mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils 2 Knoblauchzehen und einige Zitronenscheiben sowie je einen Zweig Rosmarin und Thymian in die Bauchhöhlen der Doraden geben.
- Die Fische mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen, in etwa gleich große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrocknetem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Grillen und Backen
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Doraden auf dem vorgeheizten Grill etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
- Parallel dazu die Kartoffeln im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dabei gelegentlich wenden.
- Die Doraden vom Grill nehmen und mit den knusprigen Kartoffeln auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Grill
- Grillzange
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Esslöffel