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Rassolnik – Salzgurkensuppe mit Hähnchen Innereien und Perlgraupen

Name: Rassolnik Salzgurkensuppe mit Hähnchen Innereien und Perlgraupen
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 345 min
Yield: 6
Cuisine: Weißrussische Rezepte

Kategorien: Hähnchenrezepte, Gurken Rezepte, Suppen

Rassolnik – Salzgurkensuppe mit Hähnchen Innereien und Perlgraupen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Diese leicht säuerliche Salzgurkensuppe ist schon lange in der osteuropäischen Küche bekannt. Traditionell wird sie mit Fleisch zubereitet. Bei diesem Rezept wird es durch Hähnchenmägen und Hühnerherzen ersetzt und wird dadurch besonders delikat. Die angenehme Säure der Essiggurken verleiht Rassolnik einen köstlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Die Zubereitung bedarf einiger Zeit, aber dafür ist das Ergebnis um so schmackhafter.

Kalorien je Portion

279 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

75 Minuten

Gesamtzeit

345 Minuten

Zutaten

3-4 EL Perlgraupen
300 g Hähnchenmägen
2500 ml Wasser
250-300 g Hühnerherzen
3-4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
1-2 EL Pflanzenöl
3 Essiggurken
100-150 ml Gurkenwasser
Salz, nach Geschmack

Rassolnik Salzgurkensuppe mit Hähnchen Innereien und Perlgraupen

Region: Osteuropa

Küche: Weißrussische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Perlgraupen durchspülen, mit dem heißen Wasser übergießen und 4-5 Stunden einweichen lassen.
Hähnchenmägen in Stücke hacken.
In einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
Perlgraupen und Hühnerherzen zu den Mägen in den Topf geben und weiter köcheln lassen.
Etwa 20 Minuten später klein geschnittene Kartoffeln zufügen.
Das Ganze weitere 15-20 Minuten zubereiten.
Zwiebel klein hacken, Möhren grob reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Gemüse hinein geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten.
Essiggurken klein schneiden und in dieselbe Pfanne geben.
Gurkenwasser dazu gießen.
Das Ganze in den Topf geben.
Suppe noch 5 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
Zugedeckt 10-15 Minuten stehen lassen.
Rassolnik in Tellern anrichten und sofort servieren.