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Herzhafte Pilzsuppe mit Lammfleisch, Perlgraupen und Zwiebeln

Name: Herzhafte Pilzsuppe mit Lammfleisch, Perlgraupen und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Cuisine: Ungarische Rezepte

Das Fleisch am Knochen sorgt für eine reichhaltige und herzhafte Brühe. Das Gemüse und die Pilze machen die Pilzsuppe sättigend und schmackhaft, während die ganzen Kräuter für ein unwiderstehliches Aroma sorgen.

Kategorien: Suppen, Pilze Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Um die Kochzeit der Pilzsuppe zu reduzieren, können Perlgraupen vorher gekocht oder eingeweicht werden.

Kalorien je Portion

619 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

210 Minuten

Gesamtzeit

230 Minuten

Zutaten

2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 TL Salz + etwas nach Geschmack
7-8 Pfefferkörner
4 L Wasser
2 EL Olivenöl
80-100 g Perlgraupen
1 Karotte
250-300 g Champignons, oder andere Pilze
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Herzhafte Pilzsuppe mit Lammfleisch, Perlgraupen und Zwiebeln

Region: Osteuropa

Küche: Ungarische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das ganze Gemüse schälen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
Lammfleisch zusammen mit einer ganzen geschälten Zwiebel, 2 klein gehackten Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Hälfte der Kräuter, 1 Teelöffel Salz und Pfefferkörnern in einen Topf geben.
Kaltes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze 2-2¹⁄₂ Stunden köcheln lassen.
Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
Brühe abseihen und abkühlen lassen.
Abgekühltes Lammfleisch in Stücke schneiden.
Fett von der kalt gewordenen Brühe abnehmen.
Einen Esslöffel Fett von der Brühe zusammen mit dem Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und restlichen Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten darin anbraten.
Perlgraupen, Brühe und gehackte Kräuter hinzufügen.
Das Ganze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und unter einem Deckel 1 Stunde lang köcheln lassen.
Karotten und Pilze in Stücke hacken.
Zusammen mit dem Lammfleisch in die Suppe geben und etwa 30 Minuten ohne Deckel zubereiten.
Die Pilzsuppe etwa 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.