Saftige Teigtaschen mit Lammfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln

Teig zubereiten

1. Butter und Ei mit dem Schneebesen leicht cremig schlagen.
2. Kefir in die Schüssel zu der Butter-Ei-Mischung gießen und gut verrühren.
3. Mehl mit Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel mischen.
4. Zu der Kefir-Butter-Mischung geben und alles zu einem weichen Teig kneten.
5. Sollte der Teig noch etwas klebrig sein, einfach noch etwas Mehl zugeben.
6. Den Teig zu einer Kugel formen.
7. In Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Fleisch und Gemüse mischen, nach Geschmack salzen und pfeffern.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teigtaschen zubereiten

1. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Teig leicht durchkneten und in 12-15 Stücke teilen.
3. Aus jedem Teigstück einen Fladen mit 12-15 cm Durchmesser ausrollen.
4. Auf die Fladen je 1 EL Füllung in die Mitte geben.
5. Die Fladen zu Dreiecken formen, die Kanten fest zusammen drücken.
6. In der Mitte eine kleine Öffnung lassen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
7. Damit die Füllung etwas saftiger wird, nach Belieben ein kleines Stück Butter in die Füllung geben.
8. Die Echpochmaki auf das Backblech setzen und mit Eigelb bestreichen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten hellbraun backen.
10. Die fertigen Teigtaschen aus dem Ofen nehmen.
11. Mit etwas Butter bepinseln, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
12. Die Echpochmaki Teigtaschen mit warmem Tee oder Kaffee genießen.
13. Oft werden Echpochmaki mit Suppen serviert.