Gebratene russische Teigtaschen mit Kartoffeln und Zwiebeln

Hefeteig zubereiten

1. In einer tiefen Schüssel die Hefe mit warmem Wasser, Zucker und zwei bis drei Esslöffeln Mehl verrühren.
2. Die Hefemasse abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Danach in dieselbe Schüssel Öl, gesiebtes Mehl und Salz geben.
4. Einen weichen und lockeren Teig kneten. Das kann in einer Küchenmaschine oder von Hand zubereitet werden.
5. Den Hefeteig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 – 25 Minuten kochen.
2. Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
3. Die Zwiebeln klein würfeln.
4. In einer Pfanne mit Öl anbraten.
5. Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, salzen und pfeffern.
6. Die Kartoffelfüllung ordentlich vermischen.

Teigtaschen zubereiten

1. Den Teig in 16 bis 18 Stücke teilen.
2. Zu Kugeln formen, 5 bis 7 Minuten gehen lassen.
3. Um zu verhindern, dass der Teig an den Händen haftet, die Hände mit Pflanzenöl einfetten.
4. Aus jeder Kugel eine flache runde Form bilden.
5. Die Füllung in die Mitte des Teigstücks legen und die Ränder verschließen.
6. Genug Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
7. Die Teigtaschen nacheinander darin goldbraun braten.
8. Die fertigen Teigtaschen auf Papiertücher legen, damit das überschüssige Fett abweichen kann.