Fruchtiger Mirabellenkuchen mit Marzipan und Vanillepudding

Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten

1. Mehl, Mandeln, Maisstärke, Vanillezucker, Prise Salz sowie Butter in Stücken in eine Küchenmaschine geben.
2. Alles zur gleichmäßigen krümeligen Masse verarbeiten.
3. Ei gut unterrühren.
4. Den Teig in einer Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten kühl stellen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen.
6. Dabei einen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
7. Anschließend erneut kühlstellen.

Belag und Guss vorbereiten

1. Mirabellen waschen, halbieren und entkernen.
2. Für den Guss: Marzipan, Kondensmilch, Milch, Amaretto und 2 EL Vanillepuddingpulver mit dem Stabmixer gut mixen.
3. Gemahlene Mandeln mit restlichem Puddingpulver mischen.
4. Auf dem vorbereiteten Teigboden gleichmäßig verteilen.
5. Mirabellen darauf geben und den Guss darüber gießen.
6. Den Mirabellenkuchen bei 220 C in der unteren Hälfte im Ofen ca. 35 Minuten backen.
7. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.