Fruchtiger Traum: Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Mürbeteig vorbereiten

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
2. Zucker und Salz hinzufügen.
3. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
4. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zum Mehl geben.
5. Den Zitronenabrieb hinzufügen.
6. Das Eigelb dazugeben.
7. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
8. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10. Eine Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
11. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
12. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
13. Den Teigboden für ca. 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
14. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Vanillepudding vorbereiten

1. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung, jedoch unter Verwendung der angegebenen Menge Milch und Zucker, zubereiten.
2. Den fertigen Vanillepudding abkühlen lassen.
3. Zusammenstellung des Kuchens
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
5. Den abgekühlten Mürbeteigboden mit dem Vanillepudding bestreichen.
6. Die Erdbeerhälften dicht an dicht auf der Vanillecreme verteilen, bis die Creme vollständig bedeckt ist.
7. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
8. Vor dem Servieren den Erdbeerkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.