Kokos küsst Himbeere: Raffaellotorte mit Himbeeren zum Muttertag

Biskuitteig vorbereiten

1. Die Eier 2 Minuten hell mixen.
2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und im Wasserbad 37 Grad ca.10 Minuten cremig rühren.
3. Mehl, Backpulver und Prise Salz hinzufügen und kurz einrühren.
4. Den Biskuitteig in eine kleine 20 cm mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad 20 Minuten lang backen.
5. Den Biskuit bei geöffneter Backofentür ca. 5 Minuten auskühlen lassen danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Creme zubereiten

1. Kalte Schlagsahne mit Paradiescreme Kokos steif schlagen.
2. Den Schmand einrühren.
3. 6-8 Raffaellos in einem Schälchen mit einer Gabel zerdrücken und in die Sahnecreme beimengen.

Torte zusammensetzen

1. Den Biskuit einmal horizontal durchschneiden.
2. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte oder auf einem Teller legen und einen Tortenring setzen.
3. Mit Himbeermarmelade bestreichen und frische Himbeeren nebeneinander aufsetzen.
4. Die Hälfte der Creme auf die Himbeeren verstreichen.
5. Den zweiten Biskuit darauf legen und mit der restlichen Creme bedecken.
6. Die Raffaellotorte für min. 4 Stunden kalt stellen.
7. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Raffaellotorte mit frischen Himbeeren und Raffaellokugeln verzieren.