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Kokos küsst Himbeere: Raffaellotorte mit Himbeeren zum Muttertag

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Die Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren schmeckt herrlich cremig und leicht, mit einer feinen Kokosnote und fruchtiger Frische durch die Himbeeren. Der fluffige Biskuitboden harmoniert wunderbar mit der luftigen Creme und den saftigen Beeren. Die Süße ist perfekt ausbalanciert, sodass die Torte nicht zu schwer wirkt.

Zum Rezept ↓
Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren zum Muttertag oder Geburtstag
Portionen
8
Vorbereitung
60 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Pro Portion ca.
480 kcal

Über das Rezept

Die Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren schmeckt herrlich cremig und leicht, mit einer feinen Kokosnote und fruchtiger Frische durch die Himbeeren. Der fluffige Biskuitboden harmoniert wunderbar mit der luftigen Creme und den saftigen Beeren.

Die Süße ist perfekt ausbalanciert, sodass die Torte nicht zu schwer wirkt. Besonders an warmen Tagen oder zu besonderen Anlässen wie Muttertag oder einem sommerlichen Geburtstag ist sie ein echter Hingucker.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Ob zum Geburtstag, Muttertag oder Valentinstag - die Raffaellotorte ist ein Augen- und Gaumenschmaus! Die Torte kann beliebig und individuell z.B. mit Herzen verziert werden. Statt Himbeeren kann die Kokostorte auch mit Erdbeeren gemacht werden.

Achte darauf, dass der Biskuit komplett abgekühlt ist, bevor du die Creme aufträgst, damit sie nicht schmilzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Biskuitteig

  • 3 Eier
  • 90 g Zucker
  • ½ p. Vanillezucker
  • 90 g Mehl
  • ½ p. Backpulver
  • Prise Salz

Creme

  • 400 ml Schlagsahne
  • 200 g Schmand
  • 1 p. Paradiescreme Kokos
  • 1 p. Raffaello
  • 3 EL Himbeermarmelade
  • 200 g Himbeeren, frisch
  • Kokosflocken, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren zum Muttertag oder Geburtstag

Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren zum Muttertag oder Geburtstag

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen, Torten

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

  1. Die Eier 2 Minuten hell mixen.
  2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und im Wasserbad 37 Grad ca.10 Minuten cremig rühren.
  3. Mehl, Backpulver und Prise Salz hinzufügen und kurz einrühren.
  4. Den Biskuitteig in eine kleine 20 cm mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad 20 Minuten lang backen.
  5. Den Biskuit bei geöffneter Backofentür ca. 5 Minuten auskühlen lassen danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Creme zubereiten

  1. Kalte Schlagsahne mit Paradiescreme Kokos steif schlagen.
  2. Den Schmand einrühren.
  3. 6-8 Raffaellos in einem Schälchen mit einer Gabel zerdrücken und in die Sahnecreme beimengen.

Torte zusammensetzen

  1. Den Biskuit einmal horizontal durchschneiden.
  2. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte oder auf einem Teller legen und einen Tortenring setzen.
  3. Mit Himbeermarmelade bestreichen und frische Himbeeren nebeneinander aufsetzen.
  4. Die Hälfte der Creme auf die Himbeeren verstreichen.
  5. Den zweiten Biskuit darauf legen und mit der restlichen Creme bedecken.
  6. Die Raffaellotorte für min. 4 Stunden kalt stellen.
  7. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Raffaellotorte mit frischen Himbeeren und Raffaellokugeln verzieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Handmixer
  • Schüssel
  • Springform 20 cm
  • Kuchenrost
  • Gabel
  • Löffel
  • Küchenspatel
  • Tortenplatte
  • Messer
  • Tortenbodenteiler
  • Tortenring

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren zum Muttertag oder Geburtstag

Die Raffaellotorte mit Sahnecreme und Himbeeren schmeckt herrlich cremig und leicht, mit einer feinen Kokosnote und fruchtiger Frische durch die Himbeeren. Der fluffige Biskuitboden harmoniert wunderbar mit der luftigen Creme und den saftigen Beeren.

Die Süße ist perfekt ausbalanciert, sodass die Torte nicht zu schwer wirkt. Besonders an warmen Tagen oder zu besonderen Anlässen wie Muttertag oder einem sommerlichen Geburtstag ist sie ein echter Hingucker.

Vorbereitung
60 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Biskuitteig

  • 3 Eier
  • 90 g Zucker
  • ½ p. Vanillezucker
  • 90 g Mehl
  • ½ p. Backpulver
  • Prise Salz

Creme

  • 400 ml Schlagsahne
  • 200 g Schmand
  • 1 p. Paradiescreme Kokos
  • 1 p. Raffaello
  • 3 EL Himbeermarmelade
  • 200 g Himbeeren, frisch
  • Kokosflocken, optional

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

  1. Die Eier 2 Minuten hell mixen.
  2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und im Wasserbad 37 Grad ca.10 Minuten cremig rühren.
  3. Mehl, Backpulver und Prise Salz hinzufügen und kurz einrühren.
  4. Den Biskuitteig in eine kleine 20 cm mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad 20 Minuten lang backen.
  5. Den Biskuit bei geöffneter Backofentür ca. 5 Minuten auskühlen lassen danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Creme zubereiten

  1. Kalte Schlagsahne mit Paradiescreme Kokos steif schlagen.
  2. Den Schmand einrühren.
  3. 6-8 Raffaellos in einem Schälchen mit einer Gabel zerdrücken und in die Sahnecreme beimengen.

Torte zusammensetzen

  1. Den Biskuit einmal horizontal durchschneiden.
  2. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte oder auf einem Teller legen und einen Tortenring setzen.
  3. Mit Himbeermarmelade bestreichen und frische Himbeeren nebeneinander aufsetzen.
  4. Die Hälfte der Creme auf die Himbeeren verstreichen.
  5. Den zweiten Biskuit darauf legen und mit der restlichen Creme bedecken.
  6. Die Raffaellotorte für min. 4 Stunden kalt stellen.
  7. Den Tortenring vorsichtig lösen und die Raffaellotorte mit frischen Himbeeren und Raffaellokugeln verzieren.

Tipps

Ob zum Geburtstag, Muttertag oder Valentinstag - die Raffaellotorte ist ein Augen- und Gaumenschmaus! Die Torte kann beliebig und individuell z.B. mit Herzen verziert werden. Statt Himbeeren kann die Kokostorte auch mit Erdbeeren gemacht werden.

Achte darauf, dass der Biskuit komplett abgekühlt ist, bevor du die Creme aufträgst, damit sie nicht schmilzt.

Zuletzt aktualisiert: 08.05.2025

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