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Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste

Name: Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 210 min
Yield: 2
Cuisine: Französische Rezepte

Creme brulee aus Eigelb, Sahne und Zucker ist eine leckere Süßspeise aus der französischen Küche. Mit einem knusprigen Karamellüberzug und frischen Himbeeren ist das Dessert ein Träumchen.

Kategorien: Nachtisch, Desserts, Valentinstag

Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste

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Creme brulee aus Eigelb, Sahne und Zucker ist eine leckere Süßspeise aus der französischen Küche. Mit einem knusprigen Karamellüberzug und frischen Himbeeren ist das Dessert ein Träumchen.

Traditionell wird Creme Brulee kalt mit warmer Kruste serviert. Deswegen der Tipp: die Förmchen vor dem Karamellisieren 20 Minuten ins Tiefkühlfach stellen und dann flambieren.

Kalorien je Portion

615 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

70 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

Zutaten

250 ml Sahne, 35% Fett
2 Eigelbe
30 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 EL Brauner Zucker, zum Karamellisieren
Himbeeren, nach Belieben
Minze, nach Belieben

Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Winter, Valentinstag

Zubereitungsart: Backen, Erwärmen, Karamellisieren

Menüart: Desserts

Nährwerte

Anleitung

Sahne mit Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen und von der Platte nehmen.
Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel verrühren.
4 Esslöffel der heißen Sahne entnehmen und in die Eigelbe gießen, gut verrühren.
Die restliche Sahne hinzugeben und vorsichtig mischen.
Kleine ofenfeste Porzellan- oder Glasformen mit der Creme befüllen.
Eine tiefe Auflaufform mit kochendem Wasser füllen und in diese die befüllten Porzellanformen reinstellen.
Das Wasser sollte ungefähr bis zur Mitte der Formen reichen.
Auflaufform mit den Formen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Fertige Crème Brûlée abkühlen lassen und 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Oberfläche von Creme Brulee mit feinem braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
Wenn kein Gasbrenner vorhanden ist, die Crème-Brulee-Formen im Ofen unter Grillfunktion / bei voller Oberhitze 250 Grad ca. 5-7 Minuten erhitzten.
Crème-Brulee Nachtisch kühl stellen und gut gekühlt servieren, nach Belieben mit frischen Himbeeren und Minze toppen.