Creme Brulee mit Himbeeren und Karamellkruste

Zubereitung

1. Sahne mit Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen und von der Platte nehmen.
2. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel verrühren.
3. 4 Esslöffel der heißen Sahne entnehmen und in die Eigelbe gießen, gut verrühren.
4. Die restliche Sahne hinzugeben und vorsichtig mischen.
5. Kleine ofenfeste Porzellan- oder Glasformen mit der Creme befüllen.
6. Eine tiefe Auflaufform mit kochendem Wasser füllen und in diese die befüllten Porzellanformen reinstellen.
7. Das Wasser sollte ungefähr bis zur Mitte der Formen reichen.
8. Auflaufform mit den Formen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen.
9. Fertige Crème Brûlée abkühlen lassen und 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Oberfläche von Creme Brulee mit feinem braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
11. Wenn kein Gasbrenner vorhanden ist, die Crème-Brulee-Formen im Ofen unter Grillfunktion / bei voller Oberhitze 250 Grad ca. 5-7 Minuten erhitzen.
12. Die Crème Brûlée nach dem Karamellisieren mit der warmen Kruste servieren. Nach Belieben mit gewaschenen frischen Himbeeren und Minze garnieren.