Valentinstagskuchen mit Stracchiatella Sahnequark und Himbeeren

Biskuit vorbereiten

1. Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Boden einer Herz-Backform mit Backpapier auslegen.
3. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen, bis eine weiße und festere Eiermasse entsteht.
4. Das Backpulver mit dem Mehl mischen.
5. Die Mehlmischung mit dem Teigspatel unter die Eiermasse heben.
6. Den Biskuitteig in die Backform einfüllen.
7. Den Kuchen ca. 20-25 Minuten backen.
8. Den Biskuit vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

Himbeersauce zubereiten

1. Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
2. Das Ganze langsam aufkochen, dann 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Warme Fruchtmasse durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.
4. Die Himbeersauce kühl stellen.

Creme vorbereiten

1. Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben. Achtung die Waffeln als Topping zur Seite legen.
2. Die Schaumküsse mit einer Gabel zerdrücken und mit Quark und Zitronensaft verrühren.
3. Kalte Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Torte fertig stellen

1. Den Biskuit erneut in die Backform legen.
2. Die Creme auf den abgekühlten Biskuit verteilen und glatt streichen.
3. Mit frischen Himbeeren, Minzblättern und Waffeln toppen.
4. Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
5. Himbeersauce über dem Valentinstagskuchen in Streifen ziehen.
6. Den Herzkuchen zum Valentinstag verschenken.