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Halloween Geister Muffins mit Keksboden, Käsecreme und Marshmallows

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Diese zehn kleinen Käsekuchen bekommen einen Schokoladenkeksboden und eine Füllung aus Frischkäse und Kürbispüree. Zuckerguss und Marshmallow-Gesichter machen daraus Halloween-Geister. Das Rezept ergibt fünf reichhaltige Portionen zu je zwei Muffins und braucht nach dem Backen ausreichend Kühlzeit. Eine andere Dekoridee zeigen die Geister-Cupcakes mit Mascarponecreme.

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Halloween Geister Muffins mit Keksboden
Portionen
5
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
60 Min.
Gesamtzeit
300 Min.
Pro Portion ca.
920 kcal

Über das Rezept

Diese zehn kleinen Käsekuchen bekommen einen Schokoladenkeksboden und eine Füllung aus Frischkäse und Kürbispüree. Zuckerguss und Marshmallow-Gesichter machen daraus Halloween-Geister. Das Rezept ergibt fünf reichhaltige Portionen zu je zwei Muffins und braucht nach dem Backen ausreichend Kühlzeit. Eine andere Dekoridee zeigen die Geister-Cupcakes mit Mascarponecreme.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Zitronenschale gehört in die Füllung. Die zuvor nur im Ablauf genannte Schokolade ist mit 10 g für die Gesichter ergänzt. Frischkäse und Kürbispüree nur kurz verrühren, damit die Masse nicht unnötig luftig wird. Nach dem Backen vollständig kühlen, sonst lassen sich die Käsekuchen schlecht aus den Formen lösen.

Die fünf Portionen beziehen sich auf je zwei der zehn Stücke. Kleinere Formen ergeben mehr Stücke und benötigen möglicherweise kürzere Backzeit; dann auch mehr Marshmallows bereitstellen. Die Nährwerte gelten für die angegebenen zehn Stücke. Für die Garprüfung gilt der BfR-Hinweis zum ausreichenden Erhitzen: mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. Abruf 21.10.2026. Enthält Milch, Ei und Weizen/Gluten; Marshmallows können Gelatine enthalten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 200 g Schokoladenkekse, für den Boden
  • 60 g Butter, für den Boden
  • 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, für die Füllung
  • 100 g Zucker
  • 2 Eigelbe, von Eiern Größe M
  • 80 g Schmand
  • 100 g ungesüßtes Kürbispüree, gegart und abgekühlt
  • 2 EL Weizenmehl (etwa 25 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1–2 TL fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, für die Füllung
  • 10 große Marshmallows (zusammen etwa 80 g)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Wasser (15 ml), bei Bedarf tropfenweise etwas mehr
  • 10 g Zartbitterschokolade, für die Gesichter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Halloween Geister Muffins mit Keksboden

Halloween Geister Muffins mit Keksboden, Käsecreme und Marshmallows

Region:
Europa
Saison:
Halloween
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen, Gebäck

Zubereitung

  1. Zehn große Silikon-Muffinförmchen mit jeweils etwa 150 ml Volumen auf ein Blech stellen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Schokokekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Gleichmäßig auf die zehn Förmchen verteilen und festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
  3. Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Eigelbe, Schmand und gegartes Kürbispüree kurz glatt rühren. Mehl, Salz und Zitronenabrieb einrühren, ohne unnötig viel Luft einzuschlagen.
  4. Ofentemperatur auf 130 °C Ober-/Unterhitze senken. Füllung auf die vorgebackenen Böden verteilen, Formen nicht bis zum Rand füllen. Falls die Förmchen kleiner sind, zusätzliche Formen verwenden; dann die Stückzahl und Dekoration anpassen.
  5. Etwa 50 Minuten backen. Nur bei starker Bräunung nach etwa 30 Minuten locker abdecken. Die Ränder sollen gesetzt sein und die Mitte darf leicht wackeln, aber nicht mehr flüssig sein. Zur Garprüfung in der Mitte mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen; bei Bedarf länger backen.
  6. Förmchen auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Für Abkühlen und anschließendes Kühlen zusammen etwa drei Stunden einplanen. Erst dann vorsichtig aus den Formen lösen.
  7. Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und mit einem Zahnstocher Gesichter auf die Marshmallows malen. Fest werden lassen.
  8. Puderzucker mit zunächst 15 ml Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren; bei Bedarf Wasser nur tropfenweise ergänzen. Auf den kalten Muffins verteilen und je einen Marshmallow aufsetzen. Etwa 20 Minuten fest werden lassen. Die zehn Muffins ergeben fünf Portionen zu je zwei Stück; bis zum Servieren kühl stellen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Zehn große Silikon-Muffinförmchen, etwa 150 ml
  • Backblech und Kuchengitter
  • Küchenmaschine oder Beutel und Nudelholz
  • Küchenwaage, Schüssel und Schneebesen
  • Zitrusreibe
  • Küchenthermometer
  • Topf und hitzefeste Schüssel
  • Zahnstocher und Löffel
  • Alufolie, nur bei Bedarf

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Halloween Geister Muffins mit Keksboden, Käsecreme und Marshmallows

Diese zehn kleinen Käsekuchen bekommen einen Schokoladenkeksboden und eine Füllung aus Frischkäse und Kürbispüree. Zuckerguss und Marshmallow-Gesichter machen daraus Halloween-Geister. Das Rezept ergibt fünf reichhaltige Portionen zu je zwei Muffins und braucht nach dem Backen ausreichend Kühlzeit. Eine andere Dekoridee zeigen die Geister-Cupcakes mit Mascarponecreme.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
60 Min.
Weitere Zeit
200 Min.
Gesamtzeit
300 Min.
Portionen
5

Originalrezept für 5 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 200 g Schokoladenkekse, für den Boden
  • 60 g Butter, für den Boden
  • 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, für die Füllung
  • 100 g Zucker
  • 2 Eigelbe, von Eiern Größe M
  • 80 g Schmand
  • 100 g ungesüßtes Kürbispüree, gegart und abgekühlt
  • 2 EL Weizenmehl (etwa 25 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1–2 TL fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, für die Füllung
  • 10 große Marshmallows (zusammen etwa 80 g)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Wasser (15 ml), bei Bedarf tropfenweise etwas mehr
  • 10 g Zartbitterschokolade, für die Gesichter

Zubereitung

  1. Zehn große Silikon-Muffinförmchen mit jeweils etwa 150 ml Volumen auf ein Blech stellen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Schokokekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Gleichmäßig auf die zehn Förmchen verteilen und festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
  3. Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Eigelbe, Schmand und gegartes Kürbispüree kurz glatt rühren. Mehl, Salz und Zitronenabrieb einrühren, ohne unnötig viel Luft einzuschlagen.
  4. Ofentemperatur auf 130 °C Ober-/Unterhitze senken. Füllung auf die vorgebackenen Böden verteilen, Formen nicht bis zum Rand füllen. Falls die Förmchen kleiner sind, zusätzliche Formen verwenden; dann die Stückzahl und Dekoration anpassen.
  5. Etwa 50 Minuten backen. Nur bei starker Bräunung nach etwa 30 Minuten locker abdecken. Die Ränder sollen gesetzt sein und die Mitte darf leicht wackeln, aber nicht mehr flüssig sein. Zur Garprüfung in der Mitte mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen; bei Bedarf länger backen.
  6. Förmchen auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Für Abkühlen und anschließendes Kühlen zusammen etwa drei Stunden einplanen. Erst dann vorsichtig aus den Formen lösen.
  7. Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und mit einem Zahnstocher Gesichter auf die Marshmallows malen. Fest werden lassen.
  8. Puderzucker mit zunächst 15 ml Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren; bei Bedarf Wasser nur tropfenweise ergänzen. Auf den kalten Muffins verteilen und je einen Marshmallow aufsetzen. Etwa 20 Minuten fest werden lassen. Die zehn Muffins ergeben fünf Portionen zu je zwei Stück; bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps

Die Zitronenschale gehört in die Füllung. Die zuvor nur im Ablauf genannte Schokolade ist mit 10 g für die Gesichter ergänzt. Frischkäse und Kürbispüree nur kurz verrühren, damit die Masse nicht unnötig luftig wird. Nach dem Backen vollständig kühlen, sonst lassen sich die Käsekuchen schlecht aus den Formen lösen.

Die fünf Portionen beziehen sich auf je zwei der zehn Stücke. Kleinere Formen ergeben mehr Stücke und benötigen möglicherweise kürzere Backzeit; dann auch mehr Marshmallows bereitstellen. Die Nährwerte gelten für die angegebenen zehn Stücke. Für die Garprüfung gilt der BfR-Hinweis zum ausreichenden Erhitzen: mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. Abruf 21.10.2026. Enthält Milch, Ei und Weizen/Gluten; Marshmallows können Gelatine enthalten.

Nährwerte

ca. 920 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 5 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Schätzung pro 1 von 5 Portionen zu je 2 Muffins: rund 920 kcal, 17 g Eiweiß, 55 g Fett und 89 g Kohlenhydrate; pro einzelnem Muffin etwa 460 kcal. Rechenbasis gesamt: Kekse 200 g rund 1.000 kcal, Butter 60 g rund 447 kcal, Frischkäse 600 g à 250 kcal/100 g = 1.500 kcal, Zucker 400 kcal, Eigelbe 110 kcal, Schmand 192 kcal, Kürbis 30 kcal, Mehl 88 kcal, Marshmallows 80 g rund 264 kcal, Puderzucker 400 kcal und Schokolade 55 kcal. Gesamt rund 4.590 kcal, geteilt durch 5 beziehungsweise 10. Typische Produktwerte und geschätztes Marshmallowgewicht; keine Laboranalyse.

Zuletzt aktualisiert: 21.10.2026

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