Halloweenkekse mit Haselnüssen, Mandeln, Schokolade und Marshmallows

Zubereitung

1. Weiche Butter mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gemahlene Haselnüsse und Mandeln einarbeiten, anschließend das Mehl nur kurz unterkneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Rohteig nicht essen.
2. Den Teig zu Rollen von etwa 3 cm Durchmesser formen. Ist er zu weich zum Schneiden, abgedeckt etwa 20 Minuten kalt stellen; diese zusätzliche Wartezeit nach Bedarf einplanen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden, etwas flach drücken und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Möglichst eine gerade Anzahl formen, da später je zwei Kekse zusammengesetzt werden.
4. Auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Je nach Dicke und Ofen kann es länger dauern. Die noch weichen Kekse zunächst auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen; etwa 30 Minuten einplanen.
5. Schokolade hacken und in einer trockenen, hitzefesten Schüssel über einem warmen Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen. Kein Wasser in die Schokolade gelangen lassen. Etwas Schokolade für die Pupillen und das Befestigen der Augen zurückbehalten.
6. Je zwei kalte Kekse mit etwas Schokolade paarweise zusammensetzen, vorne einen kleinen Mundspalt offenlassen. Marshmallows mit einer sauberen Küchenschere in passende Augen und Zähne schneiden, einsetzen und mit kleinen Schokoladentupfen befestigen. Pupillen aus Schokolade auftupfen.
7. Die restliche Schokolade auf die Kekse verteilen. Etwa 20 Minuten kühl stehen lassen, bis sie fest ist. Die gesamte Menge in sechs Snackportionen aufteilen; die Zahl der Monsterkekse hängt von der Größe ab.